Esta é uma receita que pode ser muito adequada para concluir o almoço de Páscoa e é a reformulação da charlotte feita no ano passado. Prepara-se bastante rapidamente, tem um sabor ótimo e faz um show decente. Para 6-8 pessoasPara o chantilly:4 gemas115 g de açúcar400ml de leite fresco3/4 de uma vagem de baunilhauma pitada … Leia mais
Deliciosa no final de uma refeição, esta sobremesa não exigiu muito esforço na sua execução mas obteve um consenso. A receita, levemente modificada nas doses, é desse grande profissional da Ângelo Príncipe e é o presente de um amigo precioso. O contraste entre a suavidade e doçura da mousse de iogurte e a sedosidade ácida … Leia mais
As imagens da recente e catastrófica inundação que ocorreu na Ligúria e na Alta Toscana não nos deixaram indiferentes. A morte e a devastação são, infelizmente, um triste leitmotiv da nossa Itália, uma bela terra muitas vezes atingida por catástrofes naturais ou causadas pela negligência culposa do homem. No entanto, não é hora de se … Leia mais
Quando chega o mês de junho fico feliz por poder desfrutar da grande variedade de frutas que a temporada de verão oferece: pêssegos, damascos, cerejas, os últimos morangos, framboesas, mirtilos, amoras, ameixas, etc. Cores e sabores convidam a preparar sobremesas frescas e saciantes, como esta sopa com sabor a limão. Sobre este arbusto com um … Leia mais
As minhas sobremesas de verão preferidas são aquelas à base de fruta e um elemento secundário que pode ser, dependendo da ocasião, iogurte grego, gelado, sorvete. Esta sopa de melão e framboesa é extremamente simples, sem as frescuras do gelado, mas deliciosa. Na versão original (J.Robuchon) mistura-se uma parte do melão com um pouco de … Leia mais
Para os primeiros pequenos-almoços de Natal ou para uma sobremesa leve e saudável, aqui estão estes pequenos copos de delícias, feitos com compota de frutos silvestres e iogurte grego magro, cobertos com uma mistura crocante de cereais e frutos secos desidratados. Os copos pequenos podem ser preparados na noite anterior e finalizados, somente no momento … Leia mais
A preparação das pêras em vinho tinto é a tradicional, apenas enriqueci a variedade de especiarias utilizadas, mas a apresentação difere do habitual. Pode seguir a sugestão do chef Angè, cortando as pêras em cubos, colocando-as em círculo no prato de sobremesa e decorando com a espuma de bonet e uma redução de vinho ou … Leia mais
Esta é uma das muitas maneiras de usar mousse de mascarpone. As bagas são marinadas em calda aromática e, uma vez prontas, podem ser servidas alternando camadas de massa folhada, espuma e frutas vermelhas, como se fosse um mil-folhas de porção única. MILLEFOGLIE COM MASCARPONE SPUMA E BAGAS SELVAGENS COM MEL, GENGIBRE E HORTELÃ (receita … Leia mais
No mês passado, meus cunhados, voltando de uma viagem ao sul da França, gentilmente me trouxeram alguns produtos da gastronomia provençal. Entre estes, um mel de lavanda muito delicado, que imediatamente encontrou uso nesta preparação adequada para o mês que acaba de ser inaugurado. Os figos frescos, cozidos em calda aromática à base de vinho … Leia mais
… ou melhor: o crème caramel na versão portuguesa, com a adição do aroma quente e envolvente da canela. Sabemos que a doçaria portuguesa, quase toda de origem conventual, tem a particularidade de conter um número desproporcionado de ovos. Este pudim de natas não é exceção, que adoro literalmente, e que nunca deixo de pedir … Leia mais
De vez em quando tenho uma boa garrafa de vinho tinto na cozinha, meio cheia, sobra de um almoço ou jantar com convidados. Nunca bebendo vinho durante a semana (só aos domingos nos permitimos um brinde, principalmente bolhas italianas), o resto quase certamente enriqueceria o barril de vinagre caseiro, guardado na adega. Desta vez, por … Leia mais
Convidados inesperados chegam para o jantar e querem terminar a refeição com uma sobremesa boa, sazonal e de ótima forma? Siga o conselho do chef Gordon (e meu, modestamente) e verá que em menos de cinco minutos estará servindo uma sobremesa que o deixará maravilhado. Depois de experimentar a versão original, encontrei minha receita ideal: … Leia mais