Tendo feito a devida premissa de que gosto de figos naturalmente, especialmente setembro com a casca azul e a polpa doce que o tio Luigi sempre me dá, a receita em questão pode ser interessante para consumir aqueles figos de supermercado um pouco sem gosto, como o fioroni à venda neste período. A fruta, cozida … Leia mais
Uma forma diferente de apresentar a habitual salada de fruta. A infusão picante dá notas quentes e perfumadas à fruta, que é enriquecida com uma nova personalidade. Recebi a receita de uma garçonete muito gentil em um restaurante tailandês que experimentei recentemente em Genebra; no original também havia kiwis e abacaxis, além de frutas deliciosamente … Leia mais
Muitas vezes, depois de uma refeição substancial, você quer saborear uma sobremesa que não seja muito calórica. As peras cozidas neste aromático xarope de açafrão, além de adquirirem uma esplêndida cor dourada, oferecem uma gama de sabores intensa e agradável, um pouco fora dos esquemas habituais. PERAS COM AÇAFRÃO Ingredientes para 4 pessoas 4 peras … Leia mais
Cozinhar peras em um líquido com sabor de açafrão não é uma novidade absoluta nem é prerrogativa de Ottolenghi (veja aqui Gordon Ramsay – cuja apresentação eu prefiro – ou esta outra receita, de Vivek Singh, que preparei no ano passado); no entanto, use vinho branco é uma boa ideia que eu aprovo. Da próxima … Leia mais
Talvez a aparência não seja a mais atraente, mas o sabor e a textura são realmente ótimos. Parece que esta sobremesa de nome exótico foi introduzida em Mântua por dois criadores de cavalos, os Nuvolari e os Prati, que nos anos 20-30 do século passado costumavam ir à Bélgica comprar cavalos reprodutores. Aqui conheceram e … Leia mais
Sempre soube que, para esta sobremesa tradicional francesa, a distinção era feita entre ile flutuantee e oeufs à la neige de acordo com a cozedura e o tamanho do merengue. No’arquivo flutuante, o merengue é assado no forno em uma forma grande e untada e polvilhada com açúcar, enquanto na oeufs à la neige as … Leia mais
Uma sobremesa com um sabor fresco e agradável. Conveniente – pode ser preparado com antecedência – e perfeitamente adequado à estação. Servi no menu no final de junho e foi apreciado. Se você não quiser muitos shakes, você também pode usar apenas um dos dois molhos que acompanham. Quis experimentar a combinação com o molho … Leia mais
Esta versão da ninharia é um pouco diferente daquela que minha mãe e minha avó faziam na família. O deles era composto por camadas de palitos de dendê (embebidos em alchermes) intercalados com creme e creme de chocolate, enquanto este é composto por uma casca de biscoito que contém apenas o creme. A parte “chocolatada” … Leia mais
Estou muito feliz com esta nova receita de crème caramel: o efeito final é um produto com uma consistência muito cremosa e um sabor muito bem equilibrado entre a doçura do creme e o amargor do caramelo. Obviamente, são necessários todos os cuidados necessários, como cozinhar doce em banho-maria, com água que nunca deve ferver … Leia mais
Esta é uma receita muito simples e um sucesso certo. A mousse, servida em copos pequenos, embora muito nutritiva, não enjoa desde que não seja oferecida no final de um almoço particularmente rico. Pessoalmente, peguei todas as nuances desta sobremesa de colher ao saboreá-la longe das refeições. Ao contrário da receita de A cozinha italiananão … Leia mais
É uma sobremesa de prato muito indicada no período de inverno, quando você tem algum panetone para fazer e quer oferecê-lo de uma forma não convencional. A receita que me inspirou é do chef Danilo Angé, apresentada anos atrás em um de seus cursos. Recalibrei as doses para duas pessoas. A espuma é abundante, mas … Leia mais
Junho é o mês em que amadurecem as melhores e mais coloridas frutas: cerejas, damascos, pêssegos, morangos, mirtilos, ameixas. Um triunfo de frescura que convida a descobrir novas combinações para oferecer sobremesas simples mas saborosas. Uma das minhas sobremesas de verão favoritas é a fruta cozida em vinho tinto, aromatizado com especiarias como canela, cravo, … Leia mais