Como fazer um Fígado de Boi Acebolado

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O fígado de boi acebolado é um prato clássico da culinária brasileira, apreciado por sua combinação única de sabores e texturas. Esta receita tradicional une a suculência do fígado de boi com o sabor doce e macio das cebolas refogadas, resultando em um prato simples, porém delicioso e reconfortante. Além disso, a adição de alguns temperos simples, como alho, limão e manteiga, eleva o sabor do fígado, criando uma refeição completa e satisfatória.

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Para começar, o fígado de boi é marinado em uma mistura de suco de limão, sal e pimenta, o que não só ajuda a suavizar o sabor característico do fígado, mas também a torná-lo mais suculento. Em seguida, as cebolas são cuidadosamente refogadas em manteiga, até ficarem douradas e caramelizadas, adicionando uma doçura natural ao prato.

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Como acompanhamento ideal para o fígado de boi acebolado, o purê de batatas cremoso é uma escolha clássica. Feito com batatas cozidas e amassadas, misturadas com manteiga e leite, o purê de batatas complementa perfeitamente a riqueza do fígado e das cebolas. Sua textura macia e cremosa contrasta com a firmeza do fígado, criando uma combinação de sabores e texturas que agrada a todos os paladares.

Fígado de Boi Acebolado

Ingredientes do Fígado de Boi Acebolado

  • 500g de fígado de boi, cortado em tiras finas
  • 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparo do Fígado de Boi Acebolado

  1. Marinando o Fígado de Boi Acebolado:
    • Em uma tigela, tempere o fígado com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para absorver os sabores.
  2. Refogando as Cebolas:
    • Em uma frigideira grande, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio.
    • Adicione as rodelas de cebola e refogue até ficarem macias e douradas, cerca de 8-10 minutos. Retire as cebolas da frigideira e reserve.
  3. Preparando o Fígado:
    • Na mesma frigideira, adicione o óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto.
    • Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado.
    • Coloque as tiras de fígado na frigideira em uma única camada e deixe dourar por cerca de 2-3 minutos de cada lado. Evite mexer muito para não desmanchar.
    • Retorne as cebolas refogadas para a frigideira e misture delicadamente com o fígado.
  4. Finalização do Fígado de Boi Acebolado:
    • Adicione a outra colher de sopa de manteiga à frigideira e mexa bem para que os sabores se misturem.
    • Verifique o tempero e ajuste conforme necessário.
    • Cozinhe o Fígado de Boi Acebolado por mais 1-2 minutos para garantir que tudo esteja bem aquecido.

Acompanhamento: Purê de Batatas

Ingredientes

  • 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada ralada (opcional)

Modo de Preparo

  1. Cozinhando as Batatas:
    • Em uma panela grande, coloque as batatas em cubos e cubra com água salgada.
    • Leve para ferver e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com um garfo.
  2. Preparando o Purê:
    • Escorra as batatas e coloque-as de volta na panela.
    • Amasse as batatas com um espremedor ou amassador de batatas até obter uma consistência lisa.
    • Adicione a manteiga e misture até derreter.
    • Gradualmente, adicione o leite quente enquanto mistura, até obter a consistência desejada.
    • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
    • Sirva junto com o Fígado de Boi Acebolado.
Dicas para um Purê de Batatas Perfeito:
  1. Escolha as Batatas Certas: Opte por batatas de textura mais farinhenta, como as variedades Russet, Yukon Gold ou Monalisa. Essas batatas produzem um purê mais macio e cremoso.
  2. Use Manteiga de Qualidade: A manteiga é essencial para dar sabor e cremosidade ao purê. Opte por manteiga de boa qualidade e em temperatura ambiente para que se misture bem às batatas.
  3. Aqueça o Leite: Aqueça o leite antes de adicioná-lo às batatas. Isso ajuda a manter a temperatura do purê e evita que ele fique frio ao misturar.
  4. Misture os Ingredientes Gradualmente: Adicione a manteiga derretida e o leite quente gradualmente às batatas amassadas, misturando bem após cada adição. Isso ajuda a obter um purê mais homogêneo e cremoso.

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