Tomar um brioche caseiro no café da manhã é um privilégio… Essas preparações costumam exigir uma habilidade manual considerável e um certo empenho: o que proponho hoje é extremamente fácil, requer apenas uma dupla fermentação, mas isso não parece realmente um problema para mim.
Preparei-o secretamente: queria surpreender o grupo familiar que, ao acordar, encontrando-o sobre a mesa da cozinha, mostrou que gostou!
Também pode ser recheada de outras formas, inclusive com ingredientes salgados (obviamente substituindo o iogurte doce por um natural).
Eu recomendo que você experimente, tenho certeza que você vai gostar…
Além disso, permanece macio mesmo no dia seguinte, desde que permaneça (o que é bastante difícil).
Vamos, vamos preparar juntos…
Ingredientes:
Para a massa:
-170 gr de manitoba
-170 gramas de farinha 00
-1 ovo
-2 colheres de açúcar
-10 gramas de fermento de cerveja em pó
-1 pitada generosa de sal
-100 ml de iogurte de laranja
-100ml de água morna
-3 colheres de azeite
Para encher:
– creme de avelã a gosto
Cozimento: 20 minutos em forno pré-aquecido a 180°
Dificuldade: média
Baixo custo
Preparação: numa tigela grande coloque as duas farinhas, o açúcar, o sal, o óleo, o ovo e o fermento de cerveja.
Misture o iogurte e a água e coloque-os na tigela, misturando tudo muito bem: você deve obter uma massa bonita, lisa e compacta, mas macia ao toque.
Forme uma bola
deixe crescer por duas horas cobrindo o recipiente com um pano limpo.
Após esse tempo, abra a massa e forme um retângulo de trinta centímetros por quarenta: em seguida, espalhe o retângulo com o creme de avelã, cuidando para deixar uma borda de dois centímetros em todo o perímetro.
Enrole o retângulo para formar uma salsicha,
corte-o exatamente ao meio com uma faca afiada mantendo uma base intacta e “entrelace” as duas partes obtidas.
Forre uma assadeira com papel manteiga molhado e espremido e coloque o brioche sobre ela.
Deixe crescer por mais duas horas.
Neste ponto pincele com uma mistura de água e leite e leve ao forno pelo tempo definido.
Assim que nossa maravilha estiver assada, pincele-a novamente com o mesmo líquido.
Consuma morno ou frio… Um abraço, Cristina!