Os torcetti di Saint Vincent são deliciosos doces típicos do Vale de Aosta, são um pouco menos amanteigados que os típicos torcetti de Biella (minha terra) e não contêm açúcar na massa.
Esses biscoitos deliciosos são relativamente simples de preparar, eles precisam apenas de três vezes para crescer, mas sua paciência será recompensada, você verá.
Como acontece com todas as receitas tradicionais, existem diferentes variações: preparei-as durante toda a minha vida seguindo a receita da minha mãe que, por sua vez, a recebeu de um amigo que vivia no esplêndido vale.
Minha mãe cozinhou no fogão a lenha, eu obviamente no forno elétrico, mas o cheiro que invade minha cozinha é o mesmo.
Vamos preparar o torcetti de São Vicente? Apertamos o avental e… todos na cozinha.
Ingredientes para 50 torcetti:
-500 gramas de farinha 00
-10 gr de levedura de cerveja fresca
-270 ml de água morna
-180 gr de manteiga amolecida
– açúcar granulado a gosto
1/2 colher de chá de sal
Cozimento: 15 minutos em forno pré-aquecido a 200°
Dificuldade: média
Baixo custo
Preparação: dissolva o fermento de cerveja em três colheres de sopa de água morna, depois adicione uma colher de sopa bem cheia de farinha e misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por uma hora.
Após este tempo, coloque a farinha em uma tigela grande, faça uma fonte e coloque a massa previamente preparada, o sal e a água morna, trabalhe bem, forme uma bola e deixe crescer por duas horas em uma tigela levemente enfarinhada coberta com plástico embrulhar. comida.
Em seguida, adicione a manteiga macia em flocos, amassando por um longo tempo para misturá-la completamente, possivelmente com a ajuda de muito pouca farinha.
Obtém-se assim uma massa macia e elástica.
Deixe crescer por mais uma hora.
Neste ponto moldamos o torcetti: retire da massa levedada pedaços do tamanho de tangerinas pequenas e forme cordões de quinze centímetros de comprimento e cerca de um centímetro de largura, junte as pontas pressionando um pouco e passe-as em um prato com bastante açúcar granulado para revesti-los completamente em ambos os lados.
Coloque o torcetti diretamente em uma assadeira forrada com o papel apropriado;
em seguida, cozinhe em forno quente por cerca de quinze minutos, até dourar e crocante
Os torcetti estão prontos.
Um abraço, a Chichina.