O Pudim com Furinhos é uma das sobremesas mais apreciadas e tradicionais da culinária brasileira. Com sua textura delicadamente cremosa e sabor irresistível, é presença garantida em festas, almoços de família e comemorações especiais. Esta receita de pudim com furinhos e calda cremosa de caramelo é uma variação deliciosa desse clássico, trazendo um toque de sofisticação e um sabor ainda mais marcante.
O segredo para um pudim perfeito está na combinação harmoniosa de ingredientes e na técnica de preparo. Nesta receita, a base é feita com leite condensado, leite, ovos e essência de baunilha, proporcionando uma textura cremosa e um sabor rico e adocicado. A calda de caramelo, preparada com açúcar derretido até atingir o ponto de cor âmbar, adiciona um toque de doçura e intensidade ao pudim, criando uma experiência gastronômica única.
Ao assar em banho-maria, o pudim adquire sua característica textura com furinhos, que é uma das marcas registradas dessa sobremesa. O banho-maria garante um cozimento lento e uniforme, resultando em um pudim perfeitamente cremoso e com uma consistência irresistível. O contraste entre a cremosidade do pudim e a suavidade da calda de caramelo forma uma combinação de sabores e texturas que conquistam até os paladares mais exigentes.
Pudim com Furinhos e Calda Cremosa de Caramelo
Ingredientes do Pudim com Furinhos
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite (utilize a lata de leite condensado vazia para medir)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de açúcar para a calda de caramelo
Modo de Preparo do Pudim com Furinhos
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Comece preparando a calda de caramelo. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
- Deixe o açúcar derreter sem mexer, apenas balançando a panela de vez em quando para que o açúcar derreta de maneira uniforme.
- Assim que o açúcar estiver completamente derretido e com uma cor âmbar, desligue o fogo e despeje-o rapidamente em uma forma de pudim, espalhando bem o caramelo pelo fundo e pelas laterais da forma. Cuidado, pois o caramelo estará extremamente quente.
- Em seguida, prepare a massa do pudim. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha.
- Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada, sobre o caramelo.
- Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem.
- Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, o suficiente para atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.
- Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente cremoso no centro.
- Após assado, retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca pelas bordas do Pudim com Furinhos para soltá-lo da forma.
- Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez só, com cuidado para não se queimar com o caramelo quente.
- Seu delicioso pudim com furinhos e calda cremosa de caramelo está pronto para ser servido! Sirva gelado e delicie-se com essa sobremesa clássica e irresistível.
Para deixar a calda do seu Pudim com Furinhos ainda mais cremosa e com uma consistência perfeita, aqui estão algumas dicas úteis:
- Fogo Médio: Use uma temperatura média ao derreter o açúcar. Um fogo muito alto pode fazer com que o caramelo queime rapidamente, resultando em uma calda dura.
- Adicionar Água: Se preferir uma calda mais líquida, você pode adicionar um pouco de água ao açúcar derretido. Isso ajudará a controlar a consistência e evitar que a calda fique muito espessa.
- Mexer Constantemente: Enquanto o açúcar está derretendo, você pode mexer suavemente com uma colher de pau para garantir que o calor se distribua uniformemente. Isso pode ajudar a evitar que o açúcar queime em certas áreas da panela.
- Não Mexer Demais: Depois que o açúcar estiver completamente derretido, evite mexer demais a calda. Mexer em excesso pode criar cristais de açúcar e resultar em uma calda granulada.
Seguindo essas dicas simples, você conseguirá uma calda cremosa e perfeitamente deliciosa para acompanhar o seu pudim.
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