A costela assada no forno é uma verdadeira indulgência gastronômica, capaz de satisfazer os paladares mais exigentes com sua suculência e sabor inigualáveis. Nesta receita, vamos explorar o segredo para alcançar uma costela que desmancha a cada garfada, enquanto preparamos um acompanhamento clássico que complementa perfeitamente sua textura e sabor.
O processo começa com a escolha da costela bovina de qualidade, um corte generoso que recompensa a paciência do cozinheiro com sua maciez incomparável. O tempero é essencial para realçar os sabores naturais da carne, e aqui optamos por uma combinação simples, porém eficaz, de sal grosso, pimenta-do-reino e alho, que penetram lentamente na carne durante o longo período de cozimento.
Enquanto a costela ganha vida no forno, preparamos um acompanhamento clássico que eleva a experiência gastronômica a novos patamares: purê de batatas cremoso. Este acompanhamento simples, porém reconfortante, oferece uma base suave e aveludada que contrasta lindamente com a textura rica e intensa da costela.
Costela Assada no Forno que Desmancha
Ingredientes da Costela Assada
- 1 costela bovina (aproximadamente 2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne (ou água)
Modo de Preparo da Costela Assada
- Preaqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Tempere a costela: Tempere a costela com sal grosso, pimenta-do-reino e o alho picado. Esfregue bem os temperos por toda a carne.
- Disponha na assadeira: Em uma assadeira grande o suficiente para acomodar a costela, coloque as rodelas de cebola e as folhas de louro no fundo. Coloque a costela sobre essa cama de cebolas e louro.
- Adicione os líquidos: Despeje o vinho tinto e o caldo de carne ao redor da costela na assadeira. Isso ajudará a manter a umidade e a adicionar sabor.
- Cubra e asse: Cubra bem a assadeira com papel alumínio, vedando as bordas para evitar a saída do vapor. Asse no forno preaquecido por cerca de 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja bem macia e desmanchando.
- Finalize: Após o tempo de cozimento, remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe a costela dourar por mais 15-20 minutos, ou até que a superfície esteja levemente caramelizada.
- Descanse e sirva: Retire a costela do forno e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne. Sirva fatiada, acompanhada do molho formado na assadeira e do acompanhamento de sua escolha.
Purê de Batatas Cremoso para acompanhar a Costela Assada
Ingredientes
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite quente
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas: Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água fervente com sal até que fiquem macias.
- Amasse as batatas: Escorra as batatas cozidas e passe-as pelo espremedor ou amasse bem. Retorne as batatas amassadas à panela.
- Adicione os ingredientes: Adicione a manteiga, o leite quente, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ao purê de batatas na panela.
- Misture e aqueça: Mexa bem a mistura em fogo baixo até que a manteiga esteja completamente derretida e o purê esteja aquecido uniformemente.
- Sirva: Transfira o purê para uma travessa, polvilhe com salsinha picada por cima e sirva quente junto com a costela assada.
Espero que você aproveite essa deliciosa costela assada no forno que desmancha, acompanhada por um purê de batatas cremoso. Bom apetite!
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