A galette é uma preparação rápida e deliciosa, além de muito simples de fazer, que pode ser recheada tanto com ingredientes salgados quanto doces.
Hoje quero falar da minha galette com maçãs: sua peculiaridade é a adição de farinha no preparo da massa da casca (justamente milho fioretto), isso deixa a sobremesa crocante e rústica no ponto certo.
Obviamente, você pode encher sua galette com a fruta de sua escolha também seguindo a estação: peras, ameixas, damascos, pêssegos, uvas, morangos, figos serão perfeitos.
Se a fruta que você usa for particularmente suculenta, sugiro que distribua alguns biscoitos finamente esfarelados ou amêndoas fatiadas na base do bolo em vez do clássico véu de geleia.
Se você quiser me seguir, sugiro como preparar o galette com maçãs…
Ingredientes:
Para a casca:
-230 gramas de farinha 00
-70 gr de farinha de milho
-50 gramas de açúcar
-100 gr de manteiga gelada
– a raspa de 1/2 (meio) limão orgânico
– algumas colheres de água fria (se necessário)
Para encher:
-500 gramas de maçãs líquido de resíduos
-3 colheres rasas de geleia
-1 gema
-2 colheres de leite
– açúcar granulado (para polvilhar a galette antes de cozinhar)
Cozimento: cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 180°
Dificuldade: baixa
Baixo custo
Preparação: misturar as farinhas com o açúcar e as raspas de limão raladas, fazer uma cova e juntar a manteiga fria em pedaços pequenos.
Misture tudo adicionando, se necessário, duas colheres de sopa de água fria, para obter uma massa firme, mas maleável: em seguida, forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Entretanto, lave as maçãs e, sem retirar a casca, corte-as em rodelas finas e regue-as com sumo de limão para que não escureçam.
Quando a massa estiver pronta, espalhe-a diretamente sobre o papel manteiga, até formar um círculo com cerca de quarenta centímetros de diâmetro, e espalhe uma fina camada de geleia, deixando cinco centímetros livres ao longo de toda a circunferência.
Da mesma forma, disponha as fatias de maçã: neste ponto dobre a borda e polvilhe com açúcar.
Asse por cerca de 30 minutos a 180°.
Por fim, sirva a galette com as maçãs frias.
Até breve, La Chicchina!