Bolo de chocolate e merengue crocante

1

Pese as claras e, dependendo do peso, separe a mesma quantidade de açúcar refinado e açúcar de confeiteiro. Ou seja, se suas claras pesam 80 g, você precisará usar 80 g de açúcar refinado e 80 g de açúcar em pó. Então, Bata as claras até ficarem firmes. Então primeiro faremos os suspiros de merengue do bolo de chocolate recheado.

2

enquanto você bate, acrescente o açúcar aos poucos refinado e depois o açúcar de confeiteiro. O resultado final deve ser um merengue espesso, liso e muito brilhante. Quando terminar, pré-aqueça o forno a 100ºC apenas em fogo baixo.

3

Coloque o merengue em um saco de confeitar. com um bico em espiral e enrole em pequenas pilhas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. Asse os suspiros de merengue a 100 °C por 1 hora ou até que estejam duros e ligeiramente quebrados. Em seguida, retire-os e deixe-os esfriar em temperatura ambiente.

4

Enquanto o merengue cozinha no forno, prepare o crocante bolo de chocolate recheado com merengue. Para fazer isso, misture o suco de limão e o leite em um copo de um lado e do outro farinha peneirada, cacau e fermento em uma tigela.

Truque: Deixe o leite e o suco de limão descansarem um pouco mais cedo até que comecem a formar uma coalhada.

5

em outra tigela Bata muito bem o açúcar e a manteiga até obter um creme macio e esbranquiçado. Adicione os ovos e bata novamente.

Truque: Bata estes ingredientes com a ajuda de uma batedeira para tornar mais fácil e rápido.

6

Acrescente aos poucos ao creme anterior a mistura da farinha e o preparado do leite alternando-os. Quando obtiver um creme homogêneo e sem grumos, misture o fermento e o vinagre em um recipiente e adicioná-los à massa do bolo de chocolate, misturando tudo muito bem.

Truque: O vinagre e o bicarbonato criarão uma efervescência ao serem misturados, de forma que o bolo cresça no forno. Se isso não acontecer, significa que o bicarbonato de sódio expirou.

7

Coloque a massa do merengue e do pão de ló em uma forma alta sem furo no centro, devidamente untada e enfarinhada, ou em duas formas baixas de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Com o forno pré aquecido a 180°C asse o bolo de chocolate por 40-45 minutos mais ou menos ou até que espetando com um palito no centro ele saia limpo.

Truque: Não abra o forno durante os primeiros 30 minutos para que não baixe depois de levedado.

8

Enquanto isso, prepare o ganache de chocolate. para o recheio e cobertura da torta de merengue crocante: para isso, pique a barra de chocolate em uma tigela adequada e derreta no microondas ou em banho-maria. Em seguida acrescente o creme de leite e a manteiga de pomada e misture muito bem.

Truque: Tire a manteiga necessária da geladeira algumas horas antes para que ela amoleça e fique com textura de pomada.

9

Quando os suspiros de merengue esfriarem, quebre-os em pedaços reservando alguns para decorar o bolo de chocolate no final. Então misture os pedaços com 1/3 da ganache e este será o recheio do merengue e do pão de ló.

Truque: Ao quebrar os suspiros, deixe alguns pedaços maiores para dar mais textura ao recheio.

10

Quando o brownie estiver assado, deixe esfriar sobre uma grade. Depois desenforme, corte ao meio no sentido do comprimento e recheie com a mistura de ganache e merengue (não precisa cortar ao meio se já assou o bolo em duas formas diferentes). Guarde o bolo de chocolate recheado com merengue crocante na geladeira por 30-40 minutos ou até que o recheio endureça.

Truque: Reserve um pouco da ganache de chocolate para grudar nos suspiros da decoração.

onze

Na hora de servir bolo de chocolate e merengue crocante Espalhe o restante da ganache por cima e coloque os suspiros reservados por cima para decorar. Et voilà!

Se você gostou da receita Bolo de chocolate e merengue crocantesugerimos que você entre em nossa categoria de Receitas de Bolo.