O Bolo de Anjo ou Torta degli Angeli é um famoso bolo de origem americana que deve seu nome à extrema leveza tanto em sua consistência quanto pelos ingredientes utilizados, na verdade o Bolo de Anjo é uma sobremesa preparada apenas com claras de ovos
ovo sem óleo ou manteiga, portanto, absolutamente sem gordura.
O bolo de anjo é assado em um molde especial chamado bolo de chiffon que é um cilindro muito alto com um fundo plano e removível.
Excelente sobremesa para eliminar as claras que sobraram de outras preparações.
receita de BOLO DE ANJO
Ingredientes
6 claras de ovo
60 gr. feito com farinha
120 gr. de Açucar
1 saqueta de vanilina
1 colher de chá de cremor tártaro
1 pitada de sal
Método
ATENÇÃO: As claras devem estar em temperatura ambiente.
Bata as claras com a batedeira, quando começarem a ficar brancas adicione o cremor de tártaro e depois de alguns minutos o açúcar com a vanilina, não todos juntos, mas pelo menos três vezes; bata novamente alguns minutos.
Adicione a farinha peneirada e o sal à mistura, mexendo lentamente com uma espátula de baixo para cima para não desmanchar a mistura.
Se você tiver a forma original americana não deve ser untada, caso contrário use uma forma de donut forrada com papel manteiga como eu fiz, ajudando com muito pouca manteiga para fazer o papel aderir.
Despeje a mistura na forma e com uma espátula ou faca corte no meio da mistura para soltar as bolhas de ar, nivele a mistura e leve ao forno a 180° por 40/45 minutos.
Antes de desligar, experimente com um palito de dente se estiver cozido (espique e tenho que sair seco).
Assim que estiver cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
Pode ser servido polvilhado com açúcar em pó ou com natas e fruta.
