Lá bolo caprese é uma sobremesa típica da cozinha napolitana e, particularmente da ilha de Capri: é um bolo maravilhoso: sem farinha, feito com amêndoas, chocolate, manteiga e açúcar… excepcional na sua simplicidade.
Muitas vezes é usado para prepará-lo, mas é uma sobremesa que enriquece a mesa de Natal pela tradição.
Pensei em prepará-lo hoje… com a aproximação das férias e um convite para a casa dos meus sogros… Meu sogro com um ar muito sério me disse: “querida nora , este é o melhor bolo que já comi. !.
O que dizer?! Tal elogio aquece meu coração e é suficiente para fazer deste dia um dia maravilhoso…..
Esses elogios, no entanto, devem ser feitos a Carmine di Fiore: o confeiteiro que o inventou em 1920;
o pasteleiro em questão teve de preparar um bolo para três tipos desonestos e, na empolgação esqueceu-se de adicionar a farinha à preparação… foi assim que nasceu esta delícia!!! Se você me seguir na cozinha eu vou te mostrar como prepará-lo ……
Ingredientes:
-400 gr de amêndoas descascadas
-250 gr de chocolate amargo
-250 gr de manteiga
-250 gramas de açúcar
-6 ovos
-1 copo pequeno de rum
– raspa de 1/2 laranja
-1 saqueta de vanilina
-1 pitada de sal
Cozimento: 45/50 minutos em forno pré-aquecido a 170°
Dificuldade: baixa
Custo médio
Preparação: Pique as amêndoas finamente, derreta o chocolate em banho-maria.
Adicione as amêndoas picadas ao chocolate derretido e adicione a vanilina.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo bem baixo.
Bata as gemas com o açúcar até ficar fofo, usando o batedor elétrico.
Bata as claras em neve às quais adicionou uma pitada de sal.
Junte a mistura de amêndoa e chocolate com a mistura de gema e açúcar, junte o licor, a manteiga derretida, a casca de laranja ralada e por fim as claras, mexendo de cima para baixo.
Unte e enfarinhe uma forma articulada (com a borda de abertura) com um diâmetro de vinte e seis centímetros.
Despeje a massa na forma, nivele e asse em forno pré-aquecido a 170° pelo tempo indicado, levando em consideração que cada forno é uma história em si!
Quando estiver cozido (a verificar testando o palito que, uma vez inserido no bolo, deve sair seco) deixe o bolo no forno com a porta entreaberta.
finalmente retire da forma e, quando estiver completamente frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Uma bondade única, abençoado o esquecimento de Carmine di Fiore… muitas vezes uma maravilha nasce de um erro… um abraço, Cristina!
