Já há algum tempo que queria experimentar fazer estes brioscine: são muito macios e delicados.
Existem muitas receitas parecidas na web… todas lindas, então você quer que eu não as prepare?! Mas o tempo é o que é e então eu me peguei produzindo… digamos tarde da noite !!
Mas valeu a pena: o resultado foi tão bem-vindo que, coitado, meu marido não encontrou nenhum vestígio dele na manhã seguinte …
Eles são simples, relativamente leves e também bons no dia seguinte, especialmente se você os aquecer um pouco.
Então: se você quiser prepará-los comigo e tiver paciência para me acompanhar, vou lhe mostrar como fazê-los.
Ingredientes:
Para o fermento:
-70 gramas de farinha
-30 gramas de açúcar
-1 saqueta de levedura de cerveja desidratada
-150ml de leite
Para as tranças:
-450 gramas de farinha
-70 gramas de açúcar
-70 gr de manteiga amolecida
-1 ovo
– raspas de 1/2 limão orgânico
– pouco leite para escovar as tranças
Cozimento: 20 minutos em forno pré-aquecido a 200°
Dificuldade: média
Baixo custo
Preparação: faça primeiro o fermento; misture os trinta gramas de açúcar previstos para esta fase com o leite, o fermento desidratado, a farinha e amasse bem.
Deixe crescer por meia hora.
Após este tempo, faça uma fonte com os quatrocentos e cinquenta gramas de farinha, no centro coloque o açúcar, as raspas de limão, a manteiga amolecida, o ovo previamente batido e por último o fermento.
Amasse muito bem para misturar os ingredientes e obter uma massa bem lisa e homogênea.
Faça uma bola, envolva-a em película aderente e deixe crescer até dobrar (demora cerca de uma hora: isto depende da temperatura).
Após esse tempo, retome a massa, divida-a em oito partes e divida cada uma em três pedaços pequenos, com cada um destes formando um “salame” e entrelaçando-os formando a trança clássica.
À medida que os brioches forem formados, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais uma hora.
Ligue o forno e leve-o a uma temperatura de duzentos graus, pincele as tranças com um pouco de água e leite
asse-os pelo tempo esperado.
Quando estiverem cozidos e ligeiramente coloridos, retire-os do forno, pincele-os novamente com água e leite e quando estiverem quentes polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Os croissants estão prontos… venha tomar o pequeno almoço comigo?? Você beija!