O empanada de bacalhau com massa quebrada e bechamel É um prato típico da culinária brasileira e portuguesa. É feita com legumes variados, molho branco e queijo, resultando em uma empanada de peixe cremosa, macia e deliciosa, que contrasta com a textura da massa quebrada e combina perfeitamente.
No Receitas Gratuitas também ensinamos a fazer massa quebrada para que tenha a oportunidade de preparar toda a receita 100% caseira, no entanto, se não tiver tempo pode sempre comprá-la pronta. Descobrir como fazer uma empanada de bacalhau com massa quebrada! Todos os seus convidados vão adorar esta empanada de bacalhau à portuguesa porque é realmente deliciosa.
4 comensais
2h 30m
Prato principal
dificuldade média
Ingredientes para fazer Empanada de Bacalhau com massa quebrada:
Como fazer Empanada de Bacalhau com massa quebrada:
1
Iniciamos a receita da empanada de bacalhau com preparar a massa quebrada. Para fazer isso, misture a farinha com a manteiga, a água e o sal em uma tigela. Amassamos com as mãos até obter uma massa consistente, formamos uma bola, embrulhamos em filme plástico e deixamos descansar na geladeira por 20 minutos. Para fazer uma versão sem glúten, confira a receita de massa quebrada sem glúten.
2
Enquanto a massa da tarte de bacalhau descansa, nós cozinhamos o peixe em água com a folha de louro por 15-20 minutos. Quando estiver pronto, retiramos, coamos, deixamos esfriar e desfiamos, retirando a pele e as espinhas.
3
Ao mesmo tempo que cozemos o bacalhau, levamos ao lume um tacho com a manteiga. Depois de derretido, adicione os legumes picados, tempere com sal e pimenta, mexa e tampe. Cozinhamos os legumes com manteiga por 5-10 minutos. Em seguida, retiramos a tampa e cozinhamos por mais um minuto, mexendo.
4
Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e amasse levemente novamente. Reserve 1/3 da massa e abra o restante com um rolo para cobrir o fundo e as paredes de uma forma redonda de cerca de 25 cm de diâmetro. Pique a base com um garfo e assar a 180ºC Por 10 minutos.
Truque: Se forrar a forma com papel vegetal, será mais fácil retirar a tarte de bacalhau depois de pronta.
5
Para terminar de preparar o recheio da empanada de bacalhau com quebrada, fazemos o molho bechamel. Assim, dissolvemos o amido de milho no leite e colocamos em uma panela com a manteiga. Mexa constantemente por 10 minutos para engrossar e tempere a gosto com noz-moscada, sal e pimenta.
6
Agora é só misturar o bacalhau desfiado com os legumes, o queijo e o molho bechamel. Misture bem o recheio da empanada, provamos e ajustamos o sabor com sal e pimenta se necessário.
7
Retire a massa do forno passado o tempo e deixe arrefecer um pouco. Então, nós despejamos o recheio e distribuímos uniformemente com a ajuda de uma espátula ou colher.
8
Pegamos a massa que havíamos reservado e espalhamos com o rolo até atingir o mesmo diâmetro da forma. Então, cubra o recheio com esta massa, ajustamos e fechamos a empanada. Fazemos alguns cortes no centro para evitar que suba durante o cozimento.
9
Pincele a superfície da tarte de bacalhau com a gema batida e assar a 180ºC por 50-60 minutos, ou até dourar, como na foto.
10
E pronto! Agora podemos desfrutar deste delicioso tarte de bacalhau com béchamel durante o jantar ou como entrada/aperitivo. Como temos feito todo o processo em casa, é um pouco mais trabalhoso e demorado, por isso se preferir fazer uma empanada de bacalhau com massa quebrada mais rapidamente, pode sempre comprar a massa pronta e partir directamente para a preparação do enchimento. De qualquer forma, não esqueça de deixar seu comentário! Como esta receita é de inspiração brasileira e portuguesa, pode acompanhá-la com estas opções:
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