Aprenda a cozinhar o seu próprio pêra tarte tatin com uma receita passo a passo!
Existem sobremesas famosas que parecem um grande desafio, por isso muitas pessoas preferem continuar procurando outras alternativas “mais fáceis”, mas hoje vamos surpreendê-lo em Receitas Grátis com uma estrela inteira. É uma tarte de pêra virada com a qual lhe mostraremos como é fácil conhecer as “celebridades”.
Há sobremesas que pertencem a uma longa tradição culinária, é o caso dos bolos. Há quem diga que o primeiro dos bolos caseiros surgiu no contos da cantuáriapor volta de 1381. Essa receita tinha como ingredientes: maçãs, especiarias, figos, passas, peras e açafrão.
Então, algum tempo depois, a mesma receita aparece em A Forma de Cury, editado em 1390 pelos cozinheiros de Ricardo II da Inglaterra. No final do século XVII, na França e na Holanda, surgiram outras versões da torta de maçã, com pequenas variações. Porém, muitos anos depois, a França é protagonista de uma fórmula “inovadora”: a tarte tatin.
Com esta sobremesa repete-se a história de outras receitas, surge por acaso uma sobremesa magnífica. Esta deliciosa criação, viu a luz no “Hotel Tatin”, em 1889 no lamotte beuvron-França.
O lugar é claro, porém as circunstâncias da criação, nem tanto. Conta-se que uma das irmãs Tatin, donas do hotel, cozinhou demais algumas maçãs. Para não desperdiçar a fruta, a mulher usou sua engenhosidade. Ele preparou uma massa, colocou em cima da fruta e assou. Então, tirando a invenção do forno, ele a virou. O resultado foi satisfatório: um delicioso bolo caseiro que todos adoravam. Assim nasceu esta estrela francesa.
Então vamos à receita fácil e rápida da tarte tatin de pera.
8 comensais
30m
Sobremesa
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Tarte Tatin de Pêra:
Como fazer tarte tatin de pêra:
1
Este bolo delicioso parece complicado mas… não é! são mesmo poucos ingredientes para preparar: manteiga, açúcar, canela e massa folhada.
Você mesmo pode preparar a massa folhada ou comprá-la. Se você pretende fazer a massa, tente obter uma boa manteiga e use-a fria. Cuide também para que a massa mantenha uma espessura de 3 cm. Você também pode fazer sua própria massa quebrada caseira.
Truque: Você pode usar massa quebrada ou massa folhada, qualquer um serve. Embora para bolos, muitas pessoas prefiram massa quebrada.
2
Para começar a fazer a torta de pêra caseira, arrume seu espaço de trabalho. Então comece com retire a pele da pêra e corte-o em quatro partes, no sentido do comprimento. Lembre-se de retirar as sementes, o tronco e a parte dura do centro.
3
começamos por fazer uma mistura de manteiga e açúcar. Para fazer isso, coloque a manteiga em uma panela junto com o açúcar. O açúcar pode ser branco, mascavo, stevia ou pode até tentar de papel.
Truque: Opcional: você pode usar uma panela de alça removível ou normal.
4
Cozinhe a manteiga e o açúcar até formar um caramelo claro. Você saberá que está pronto quando seu tom for marrom claro. Adicione uma colher de chá de canela.
Truque: Use uma colher ou pá de pau, pois se inserir uma colher de metal, a temperatura cai e o caramelo pode desmoronar.
5
Coloque as tiras de pêra dentro do doce Tampe a panela e espere as peras absorverem o caramelo.
Toque numa pêra com um garfo para sentir a sua consistência, deve estar semi-cozida mas firme, lembre-se que o resto da cozedura vai ser no forno. Calcule cerca de 10 minutos e quando estiver pronto deixe o doce arrefecer um pouco.
Truque: Opcional: você pode adicionar uma colher de sopa de limão para clarear o caramelo e dar um toque picante à sobremesa.
6
Despeje o doce de pera em um molde para bolos com cuidado, tentando colocá-los bem próximos uns dos outros. Se for usar uma forma com cabo removível, basta retirar o cabo, assim servirá de molde.
Existem outras duas formas de preparar a cobertura. Primeiro: pular o passo cinco e despejar o caramelo na assadeira, depois colocar as peras, todas cobertas com papel alumínio e assar por 30 minutos. Deixe esfriar e depois coloque a massa e volte ao forno.
Segundo: saltando 4, 3 e 5, colocando as peras numa forma, polvilhando-as com baunilha, açúcar e banha ou manteiga. São cozidos a 150ºC. até as peras ficarem macias. Então você espera que eles esfriem até a temperatura ambiente. Coloque na forma, coloque a massa por cima e leve ao forno.
Truque: Opcional: você pode adicionar pectina em cima do doce que é um aglutinante e dá um toque profissional.
7
Para finalizar a montagem da nossa tarte tatin, coloque a folha de massa na formacobrindo-o completamente.
A massa deve ter formato circular. Você pode fazer esse círculo cortando com uma tesoura em cima do molde quando ele estiver vazio, antes desta etapa, ou com um molde semelhante. O círculo deve ser um pouco maior que a borda superior do molde, é melhor que sobra e não falte.
Lembre-se de que você pode preparar sua própria massa com receitas como massa quebrada sem glúten.
8
Aperte um pouco e cubra bem as bordas da nossa tarte de pera caseira, como se vê na foto. Em seguida, umedeça levemente as bordas da massa com água, dobrando o excesso para o centro.
Use uma faca afiada para faça 4 fendas para ventilação o bolo, faça também vários furos com a ajuda de um garfo. Assim o vapor sairá sem problemas durante o cozimento.
9
Pré-aqueça o forno a 180ºC. e asse por 25 a 30 minutos. A tarte tatin caseira está pronta quando a massa estiver dourada e o caramelo começar a escorrer pelas bordas.
Espere a sobremesa de pêra ficar morna para desenformar. Em seguida, vire um prato com muito cuidado, passe um pano para não se queimar. A massa deve ficar por baixo e as peras caramelizadas por cima. Deixe o bolo esfriar antes de servir por 3 ou 4 horas.
Truque: Há quem prefira servir essa sobremesa quentinha, logo após sair do forno.
10
Pode combinar esta clássica pastelaria francesa com gelado de baunilha… Simplesmente delicioso!
O pêra tarte tatin É tão simples e gostoso que parece incrível. Depois de experimentá-lo, você se atreverá a fazer qualquer sobremesa famosa ou qualquer outra torta de frutas tatin.
Aguardamos todos os seus comentários, divirta-se!
Se você gostou da receita tarte tatin de pêrasugerimos que você entre em nossa categoria de Receitas de Bolo.
Pareceu-me muito boa e irei experimentar fazer esta tarte. Possivelmente fa-la-ei para o almoço de amanhã já que é o dia da Mãe.
Um muito bom dia para Vós e muito obrigada