Quando se trata de fazer tamales, os mexicanos sabem exatamente do que estamos falando. E tudo isso devido à grande variedade de pamonhas que existem. Pois bem, nesta ocasião, em RecetasGratis trazemos-lhe uma requintada receita de tamales coados. O nome pode parecer estranho para você, mas é tudo porque a massa com que são preparados esses pamonhas é literalmente coada, resultando em um pamonha de textura bem macia que derrete na boca, envolto em folha de bananeira e com urucum e tomate molho acompanhado de frango. Você vai amar essa mistura de sabores.
você se pergunta como fazer tamales colados? Aprenda connosco e saboreie este prato com um café ou um atole quentinho. A cozinhar!
5 comensais
1h 30m
Lanche
dificuldade média
Ingredientes para fazer Tamales Tensos:
Como fazer Tamales Tensos:
1
Para começar com a receita de tamales coados, preparar o molho de achiote. Para fazer isso, misture o achiote com 1 xícara de água, 2 dentes de alho e suco de limão. Leva aproximadamente 2 minutos para misturar.
2
Em uma panela com um pouco de manteiga, Refogue a cebola e o tomate à juliana. Depois, adicione o frango e o achiote que você misturou com água
3
Agora mesmo, adicione as folhas de louro, pimenta da Jamaica, cravo e mais 2 xícaras de água. Adicione também sal a gosto, misture e cozinhe em fogo médio-alto. Quando começar a ferver, adicione as folhas de epazote e mantenha o fogo em temperatura média-baixa.
4
Em um recipiente, dissolver a massa nixtamal com 2 xícaras de água. Deve ser completamente diluído.
5
Quando estiver dissolvido, passe a mistura por um pano fino para coar; o que sobrar no tecido deve ser descartado. Para que os seus tamales coados fiquem perfeitos, se não conseguir o pano fino, utilize um passador e coe o preparado cerca de 3 vezes.
6
Pegue meia xícara da massa coada e adicione à panela com o ensopado de frango, misture uma última vez e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Você pode então remover a panela do fogo.
7
Com a massa já esticada, é hora de cozinhá-la. Transfira para uma panela e acrescente a manteiga, uma colher de chá de sal, 5 folhas de epazote e 1 litro de água ou caldo de galinha. A partir daqui, continue mexendo até a massa engrossar, o que pode levar de 25 a 35 minutos.
Prepare seu próprio caldo com esta receita simples de caldo de galinha.
Truque: É importante não parar de mexer porque a massa pode grudar no fundo da panela.
8
Quando a massa tiver engrossado o suficiente, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos. enquanto isso você pode folhas de bananeira limpascorte-os em pedaços de aproximadamente 25 cm e passe-os sobre a chama direta para assá-los e amolecê-los.
9
Com a massa, o refogado e as folhas prontas, é hora de monte os tamales coados. Primeiro coloque a folha de bananeira, depois uma porção da massa e depois um pedaço de frango com molho.
10
feche a pamonha dobrando a folha de cada lado. Você pode prendê-lo com barbante ou pedaços finos da própria folha.
onze
Transfira os tamales coados para uma panela a vapor, cubra e deixe cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
Truque: Se você não tiver um vaporizador, pode esquentar um pouco de água em uma panela e improvisar um vaporizador caseiro colocando uma peneira por cima.
12
Quando o tempo de cozimento terminar, você poderá saborear esses ricos tamales tensos.
Se você gostou da receita tamales tensos, sugerimos que você entre em nossa categoria de Receitas de Frango. Você também pode visitar uma seleção das melhores receitas mexicanas.
Tamales coados e outros ingredientes
Talvez você pense que é muito complicado preparar esses tamales coados, mas você só precisa de um pouco de paciência, garanto que você vai adorar o resultado.
Se quer, pode substituir frango por porco ou fazê-los com carne de frango, como é tradicional em algumas regiões do México. Vá em frente e prepare-os em casa, você não vai se arrepender e vai querer cozinhá-los mais de uma vez.
Quando se trata de acompanhamentos, não perca estas ideias: