As minhas sobremesas de verão preferidas são aquelas à base de fruta e um elemento secundário que pode ser, dependendo da ocasião, iogurte grego, gelado, sorvete. Esta sopa de melão e framboesa é extremamente simples, sem as frescuras do gelado, mas deliciosa. Na versão original (J.Robuchon) mistura-se uma parte do melão com um pouco de açúcar e folhas de hortelã, depois completa-se com as framboesas mas preferi eliminar a hortelã e usar um pouco de sumo de laranja. É servido bem gelado.
Ingredientes para 2 pessoas
1 melão de tamanho médio, maduro e perfumado
1 colher pequena de açúcar
1 laranja
1 cesto de framboesas (cerca de 125g)
O melão é lavado, seco com cuidado e cortado ao meio. As sementes e os filamentos são retirados com uma colher de chá e, com o utensílio apropriado, a polpa é retirada, obtendo-se uma dúzia de bolinhas para cada metade de melão. Com uma faca pequena, retira-se o restante da polpa, deixando apenas um pouco nas bordas, obtendo-se assim uma espécie de barquinho. A “sucata” de melão é misturada com o sumo de laranja (se desejar, pode-se adicionar também um pouco de sumo de limão) e com o açúcar; é despejado em um recipiente e mantido na geladeira, tampado, por algumas horas.As bolas de melão e os dois barquinhos feitos com a casca também são colocados na geladeira. Quando a sobremesa é trazida à mesa, os barquinhos são colocados em pratos individuais; eles são preenchidos com bolas de melão e seu smoothie. É decorado com framboesas e um raminho de hortelã.