De origem italiana, esta receita de sobremesa massini Foi amplamente popularizado no Uruguai e posteriormente na Argentina. É um doce realmente delicioso e delicado que consiste em um pão de ló ou pionono com recheio de creme bastante espesso. Em seguida, coloca-se outra tampa pionono que é coberta com gema de mola. Não é difícil de fazer, mas é bastante trabalhoso, por isso recomendamos que você o prepare com bastante antecedência para que possa ser refrigerado adequadamente.
Algumas pessoas preparam essa sobremesa com duas camadas de creme, uma delas com chocolate. Porém, em Receitas Grátis oferecemos a versão mais tradicional para que você saiba como preparar a sobremesa massini original.
6 comensais
4h
Sobremesa
alta dificuldade
Características adicionais:
Custo caro, Frio, Receita tradicional do Uruguai
Ingredientes para fazer a Sobremesa Massini:
Como fazer a Sobremesa Massini:
1
O pionono é feito da seguinte forma: pré-aqueça o forno a 180 °C. Separe as gemas das claras e levante estes últimos até o ponto de neve. Adicione o açúcar aos poucos em forma de chuva.
2
Agora, adicione a baunilha.
3
Adicione as gemas batidas e misturar imersivamente com uma paleta. Faça com delicadeza, a ideia é manter o máximo de ar possível na mistura.
4
Peneire o fermento junto com a farinha e polvilhe-os na mistura um pouco de cada vez. Vá juntando tudo com muito cuidado.
5
Despeje a mistura em uma fôrma de 30×40, aproximadamente, e embrulhe em papel manteiga.
6
Asse por cerca de 15 minutos. Reserve o pionono envolto em um pano limpo e seco. Quando o pionono estiver pronto, é hora de preparar a cobertura e o recheio.
7
Comece com a gema de mola. É um creme de gema de ovo que você vai usar para cobrir a sobremesa de massini. em um recipiente coloque as três gemas, o amido de milho e a baunilha.
8
Também, Levar ao lume a água e o açúcar fazer um caramelo em ponto de fio. Lembre-se de que esses ingredientes não são mexidos depois de cozidos porque caramelizam.
9
Enquanto o doce chega ao ponto, bata as gemas até crescerem e leve uma textura bastante arejada. Como no merengue italiano, acrescente o caramelo em forma de barbante e bata em velocidade alta.
10
Por último, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione conhaque ou qualquer licor forte.
onze
Por fim, deve-se fazer o recheio, que é feito de um merengue de ovo e chantilly. Para montar o creme deve-se utilizar a técnica do banho-maria invertido. Assim, certifique-se de manter a preparação fria e de montar bem. Além disso, o creme e os picolés devem estar em temperatura baixa.
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Bata com uma batedeira em velocidade baixa por um minuto. Em seguida, acelere por mais um minuto e bata a toda velocidade a partir daí. Quando o creme crescer um pouco, adicione o açúcar de confeiteiro. Misture por no máximo 7 a 8 minutos ou até que o creme faça picos fortes. Cuidado para não exagerar para evitar que vire manteiga. Reserve na geladeira.
13
Agora pese e junte o açúcar e os ovos do merengue.
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Leve-os ao banho-maria e bata para dissolver o açúcar enquanto aquece até cerca de 60 °C. Não deixe que a água fervente toque no fundo do recipiente nem que as claras cozinhem demais.
quinze
Bata até formar um merengue com picos duros e junte-o, de forma envolvente, às natas.
16
É hora de montar sua sobremesa massini original. Corte o pionono em duas partes iguais. Um será a base e o outro, o fundo. Existem várias técnicas de preenchimento, mas a melhor é coloque o recheio em uma manga.
17
Faça várias linhas na base até que uma espessa camada de creme seja colocada sobre o massini.
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Para finalizar, cubra com muito cuidado com a outra parte do pionono e cubra com a gema de mola. Polvilhe açúcar de confeiteiro. Tradicionalmente, a cobertura de gema de mola é polvilhada com açúcar que depois é queimado com um maçarico de cozinha. Mas, se você não tem, use como ensinamos.
Refrigere a sobremesa massini por algumas horas antes de servir. Você pode cortá-lo em seções para fazer uma sobremesa massini individual.
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