Uma forma diferente de apresentar a habitual salada de fruta. A infusão picante dá notas quentes e perfumadas à fruta, que é enriquecida com uma nova personalidade. Recebi a receita de uma garçonete muito gentil em um restaurante tailandês que experimentei recentemente em Genebra; no original também havia kiwis e abacaxis, além de frutas deliciosamente esculpidas, mas o essencial é a ideia, que pode ser personalizada à vontade. Já consigo imaginar uma versão de inverno, servida quentinha.
SALADA DE FRUTAS EM INFUSÃO PICANTE
Ingredientes para 4 pessoas
Para a salada de frutas
1/2 manga
1/2 mamão papaia
uma dúzia de morangos
2 pêssegos amarelos grandes
Para a infusão picante
1 talo de capim-limão (capim-limão)
1/2 pau de canela
1 estrela de anis
1/2 fava de baunilha
2 maracujás (polpa)
1/2 lima, lavada e cortada em cubos com toda a casca
4 colheres de sopa cheias de açúcar granulado
300ml de água mineral
Prepare a infusão colocando a água e os demais ingredientes em uma panela. Leve ao fogo; abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 10 minutos. Deixe esfriar.
Descasque a manga e a papaia e corte a polpa em pedaços médios. Lave os morangos; seque-os e corte-os ao meio. Descasque os pêssegos e corte-os em gomos grandes. Disponha todas as frutas em uma tigela de cristal. Depois de arrefecer a infusão, verta-a sobre a fruta e deixe-a aromatizar, no frigorífico, durante uma ou duas horas (não ultrapasse este tempo ou a fruta pode começar a perder consistência).
