Entre as sobremesas de carnaval as minhas favoritas são estas rosas deliciosas: são bonitas de se ver e podem ser recheadas a gosto (geleias, creme de avelã, creme, etc.).
Podem ser um petisco delicioso ou, porque não?! Um delicioso final de refeição.
Os ingredientes utilizados são poucos e sempre disponíveis nas nossas despensas mas, devo admitir, é preciso uma certa habilidade manual para os fazer.
A receita tem origem na Campânia e, na web, é possível encontrar diferentes interpretações da mesma.
Proponho a minha versão, juntamente com os conselhos necessários e fundamentais para o seu sucesso: assim obterá uma fritura perfeitamente seca e perfumada.
Se você quiser preparar comigo o rosas de carnaval, me segue que te explico como fazer…
Ingredientes para 10 rosas:
-150 gramas de farinha 00
-30 gramas de amido
-30 gramas de açúcar granulado
-8 gr de fermento instantâneo para doces (meia saqueta)
-30gr de manteiga
-1 ovo
-1 colher de sopa de grappa
-4 colheres de suco de laranja
-açúcar em pó
– óleo de amendoim para fritar a gosto
Para encher:
– geleia de framboesa e pêssego
Cozimento: 2/3 minutos de fritura
Dificuldade: média
Custo: baixo
Preparação: derreta a manteiga numa caçarola e deixe arrefecer.
Coloque a farinha, amido, açúcar, fermento, manteiga derretida, ovo, grappa e suco de laranja em uma tigela: misture tudo até obter uma massa lisa e maleável, que você vai descansar na geladeira por meia hora embrulhada em filme plástico .
Após este tempo, abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, até uma espessura de cerca de dois milímetros.
Com dois copos de massa de tamanhos diferentes (ou dois copos) corte círculos.
Com uma tesoura de cozinha faça cinco ou seis pequenos cortes na borda de cada círculo (serão então as pétalas da rosa).
Escove o centro dos discos maiores com água, cubra com os discos menores e pressione com o polegar para selar as duas partes.
Em uma panela pequena com laterais altas, aqueça o óleo de semente, que deve ser abundante.
Frite as rosas uma de cada vez: mergulhe-as delicadamente no óleo e segure o centro no fundo com uma colher de pau.
Frite por dois ou três minutos, até dourar, passe em papel absorvente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
As nossas rosas estão prontas, só falta recheá-las com a sua compota ou creme preferido (eu com uma colher de chá de doce de framboesa e pêssego).
Um abraço. Obrigado pela visita, La Chicchina.