ROBALO DE BILBAO – Receita Tradicional FÁCIL

1

Limpe o robalo para que os lombos fiquem completamente livres de espinhos. Claro, mantenha a pele para que, ao cozinhá-los na grelha, não grudem.

2

Corte o pimentão em tiras médias, coloque um pouco de óleo para aquecer e frite até ganhar um pouco de cor. Certifique-se de que não queime, retire quando estiver pronto e reserve.

3

Descasque os dentes de alho, corte-os em rodelas finas e frite-os na mesma frigideira onde refogou os pimentões. Adicione duas pimentas caiena, embora se você não quiser que o robalo à moda de Bilbao seja picante, pode ficar sem elas. Assim que o alho estiver frito, retire-o e reserve-o com a pimenta. Remova também as pimentas de Caiena.

4

Adicione a salsinha e a pápricamexa e tente não queimar, pois a páprica em poucos segundos queima e amarga.

5

despeje o vinagre, mexa e retire a panela do fogo. À parte, aqueça a chapa ou tacho que vai usar para cozinhar o peixe, para que fique pronto e o robalo não grude.

6

Com a panela fora do fogo, adicione as rodelas de alho e as tiras de pimenta e vá mexendo até formar um molho que vai dar liga se você sacudir a panela de forma circular. Sirva-se do cabo da panela para movê-la com energia e não use nenhum utensílio de cozinha, você verá que o molho vai engrossando aos poucos. Esta é a principal característica do robalo à moda de Bilbau, um molho emulsionado.

7

Quando a grelha estiver bem quente, regue os filetes de robalo com um pouco de azeite, junte um pouco de sal e cozinhar o peixe com a pele voltada para baixo para evitar que grude no ferro. Cozinhe o robalo na grelha por 3 minutos de cada lado, e se for maior, deixe por mais 2 minutos.

Truque: Este peixe fica pronto em pouco tempo, então procure não exagerar para não perder seu delicioso sabor e textura.

8

Sirva o robalo com o molho Bilbau por cima. Desfrute deste prato tradicional da cozinha basca com um copo de txakolí ou o vinho da sua preferência e algumas batatas fritas. Depois de comer este delicioso Receita de robalo à moda de Bilbausaboreie um bolo basco como sobremesa.

Robalo à moda de Bilbao – Valor nutricional e recomendações

O robalo é leve, saudável e equilibrado, um peixe azul com poucas espinhas, parente da dourada e muito versátil na cozinha. Este peixe popular é rico em ácidos graxos ômega 3, proteínas de alto valor biológico, cálcio, sódio e potássio. Além disso, possui pouquíssimas calorias, já que 100 gramas de robalo contém 97 kcal.

Com esta receita de robalo à moda de Bilbao podemos desfrutar de todos os benefícios deste peixe, já que, recordemos, é grelhado e o molho quase não contém azeite. Portanto, este prato não é apenas delicioso, mas também saudável e leve.

Por outro lado, se você não tem ferro de passar ou não consegue cozinhar o peixe sem que ele grude, pode fazer o robalo de Bilbau no forno. Para tal, basta cozer os filetes de peixe no forno até estarem prontos e servi-los com o molho por cima.