Olá Olá! Como estão? Bem-vindo à Cozinha Paulina ❤️ Hoje viemos com uma receita que é a doçura se tornando realidadeaquela que nos remete diretamente à infância: são Rosquinhas Vidradas, para fazer 50 neste final de semana e morrer de amores. São perfeitos para o mate da tarde, para o piquenique, as crianças adoram e são lindos a olho nu. Crocantes por dentro e tentadoramente açucarados por fora, esses donuts são deliciosos.
Talvez sejam lembrados por sua presença em algumas festividades como a Páscoa, embora neste mundo os aceitemos em qualquer época do ano. O contraste que se gera na massa a partir da humidade do vidrado dá-nos imenso prazer ao sentir na boca aquela mistura de texturas e sabores 🤤.
A massa com que são feitos os donuts é a famosa bomba em massaagora vamos falar um pouco mais sobre isso, mas você o conhecerá por sua participação em receitas como profiteroles ou eclairs.
Alguns detalhes a ter em conta
Como fazer o glacê para decorar nossos donuts
Para isso vamos precisar de 2 claras de ovo, 300 gr. de açúcar impalpável e meia colher de sopa de suco de limão.
- Bata as claras até ficarem espumosas, acrescente o suco de limão e continue batendo.
- Vá incorporando o açúcar às colheradas enquanto continuamos misturando para que fique integrado.
- Estamos a chegar ao fim quando sentimos que tem uma textura de leite condensado e está pronto a dourar.
atenção aqui que existem várias formas de banhar os donuts, podemos fazê-lo com um xarope e eles parecem muito bons merengue, xarope ou simplesmente açúcar comum ou em pó
Sobre a massa da bomba
Em algumas partes do mundo também é conhecido como Choux Pastry ou melhor, pâte à choux, preparação cuja origem remonta ao século XVI em Itália.
Pode ser um pouco difícil de fazer, mas como os ingredientes são básicos, então podemos errar um pouco e praticar até dominá-lo. Para isso, temos que realizar vários processos de outra categoria, como escaldar a farinha. Nada mais é do que adicionar a farinha de uma só vez a um líquido fervente e não deve nos causar nenhum problema.
O momento em que todos morremos de medo e pensamos que estragamos toda a massa. Isso acontece com a maioria de nós quando adicionamos os ovos à massa.
Este processo consiste em ir adicionando os ovos um a um e bata-os até incorporarem, mas quando batemos o primeiro notamos que o massa é dividida em segmentos e dá a impressão de que a massa está cortada. Mas não nos preocupamos e continuamos batendovemos como a massa se junta novamente e voltamos a respirar. Depois temos que adicionar os outros ovos e tudo começa de novo e acontece da mesma forma.
Mas agora estamos prontos para isso, fiquem tranquilos 😎 👍🏼
Falando no assunto, quero dizer a você que o número de ovos mencionados é uma aproximação simples, nesse momento é questão de testar a massa e os ovos que vamos incorporando. Às vezes é necessário adicionar meio ovo para ficar perfeito. De agora em diante eu te digo que Não é nossa ideia ser exigente quanto a isso.
Você conhecerá esta massa por sua participação no profiteroles com papri. Se você ainda não viu esse vídeo, recomendo porque lá você encontrará a explicação dessa receita de massa de donut que estamos fazendo hoje. Os dados podem ser úteis para você.
Vamos nessa receita?
receita de rosquinhas
Ingredientes para 30 donuts
- 250cc de leite
- água 250cc
- 250 gr de manteiga de pomada
- 300 gramas de farinha
- 4 ovos médios (mais ou menos)
- 20 gramas de açúcar
- 6 gramas de sal
- glacê para decorar
Como fazer rosquinhas caseiras
- Coloque o leite junto com a água em uma panela e leve ao fogo, enquanto ferve acrescente o açúcar, o sal e a manteiga. Misture e espere ferver.
- Assim que a mistura ferver, adicione toda a farinha e mexa com uma espátula para incorporar completamente. Coloque o fogo baixo e verifique se não queima, desligue o fogo quando formar uma massa uniforme que se desprende das paredes.
- Transfira a mistura para um recipiente limpo e misture com o auxílio de uma batedeira ou batedeira elétrica. Acrescente um ovo e misture até a massa ficar unida, depois repeti esse processo com cada um dos ovos restantes. A massa final não precisa ser líquida ou muito dura.
- Encha uma manga para decorar com a mistura e faça argolas de 5 cm. em uma fonte com papel manteiga com manteiga.
- Leve ao forno preaquecido ao máximo até dourar e depois abaixe a temperatura e deixe cozinhando por mais 15 minutos.
- Esfrie os donuts completamente e depois decore cada um com glacê ou simplesmente polvilhe com açúcar. Por fim, leve os donuts banhados ao forno quente, mas desligado, e deixe-os lá por 5 minutos ou simplesmente deixe-os endurecer em temperatura ambiente por 30 minutos.