Neste programa… Paulina quer férias.
Como vocês são amigos de Paulina Cocina. Estamos chegando ao final da temporada, cansados! você vê Desta vez, Paulina traz um receita de pão doce bastante simples, feito em 4 passos. Se você está procurando como fazer pão doce pela primeira vez, esta receita é ótima. Eles verão que funciona para eles desde a primeira vez.
Despeço-me, na próxima semana continuaremos com as receitas de Natal, faremos Vitel Toné.
Aproveite o vídeo!
Nicola Garupa
Produtor
sobre esta receita de pan dulce
E aí amigos, aqui é a Paulina. Não estava a pensar fazer pão doce esta época mas entre as receitas de Natal que me pediam, pediram-me pão doce tantas vezes que não pude recusar. Aqui está uma receita de pão doce bastante simples, em quatro etapas, que tenho certeza que se você seguir bem as instruções, ficará perfeito na primeira vez.
Confesso que nas primeiras vezes que fiz receitas de pão doce não deu certo e é porque eu estava procurando como fazer pão doce sem massa prévia (para a preguiça!). Então a partir daí resolvi fazer o doce de panela certinho. Há receitas em que não faz sentido procurar atalhos e a receita de pão doce é uma delas.
Alguns esclarecimentos:
- Eu digo que tem que amassar o pão doce por 15 minutos… amassar 15 minutos!
- O açúcar que uso: é um açúcar em que misturo as raspas de limão e laranja (2 laranjas e 2 limões para 250g de açúcar) e coloco no frigorífico. Não uso só para a receita de pão doce, serve para qualquer preparo (bolos, pudins), e substitui 1 colher de sopa. de açúcar comum daquele que você colocar para este. No caso do pão doce eu coloco somente esse açúcar, exceto na massa anterior que coloco açúcar comum.
- Essência de panetone ou flor de laranjeira: não uso porque me parece um pouco artificial, mas se quiser o sabor típico de pão doce, acrescente.
- Recheios para pão doce: fiz dois, o tradicional pão doce, com nozes, amêndoas, glaceados e passas, e outro pão doce (que sempre faço e adoro), com kumquats em calda e amêndoas. Podem fazer com o que quiserem: chocolate, manteiga, outros frutos secos, o que lhes vier à cabeça para o Natal.
- Se colocarem passas, recomendo mergulhá-las em conhaque na noite anterior.
- Quando amassar o pão doce já com o recheio dentro, faça com cuidado para que a massa não quebre muito.
- Se fizer sem forma para pão doce, recomendo colocar algo como papel manteiga, alumínio, entre a forma e o pão, para evitar que queime por baixo.
Ingredientes
para dois pães de 1/2kg. ou um de 1kg.
Para a massa de pão doce anterior
- 2 colheres de sopa. de farinha
- 1 Colher de Sopa. de Açucar
- 1 esguicho de leite morno
- 30g. fermento fresco
Para o pão doce
- 500g. farinha 000
- 2 ovos
- 200cc. leite
- 1 colher de chá. de sal
- 60g. açúcar (se quiser mais doce pode colocar um pouco mais, cerca de 100g)
- 80g. manteiga
- 1 colher de chá. Essência de baunilha
- Opcional (quase todas as receitas de pão doce tem): essência de flor de laranjeira ou panetone
recheios
- Passas (embebidas em conhaque)
- nozes
- amêndoas
- fruta polida
- kumquats em calda
Esmaltado
- açúcar em pó
- Água
- Limão
Receita de pão doce em 4 passos
din don dan
- Coloque os ingredientes da massa anterior em uma tigela. Lembre-se que o leite deve estar morno, nem frio nem quente. É apenas um fio. Misture bem com uma colher, cubra com um pano de prato ou filme e deixe dobrar de volume (cerca de 15-20 minutos).
- Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, as raspas de limão e laranja e misture. Faça um buraco no centro e acrescente o sal (ao redor, não no centro), os ovos, a manteiga amolecida, o leite morno, a massa previamente crescida e a essência de baunilha. Misture com a mão do centro para fora até que tudo esteja bem combinado. Passe a massa para a mesa e sove por 15 minutos até obter uma massa macia. Divida em dois pãezinhos (se for fazer dois pães doces de 1/2 kg, senão não), cubra com filme e deixe descansar por meia hora.
- Depois de levantadas, esmague cada pãozinho para desgaseificar e estique na sobra (à mão), em forma de quadrado. Coloque o que você escolheu para o recheio no centro, faça um rolinho e amasse mais um pouco, até que as nozes, passas, etc. ficam bem integrados na massa. Coloque nas forminhas, cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora, até que saiam da forma. Coloquei no forno desligado.
- Asse o pão doce (ou pães) por cerca de 30-40 minutos a 180º, até vê-los dourados por cima. Retire e deixe aquecer. Se não quiser fazer um glacê, pode pintar o topo com ovo ou polvilhar com açúcar em pó. Para fazer o esmalte: misture 2 colheres de sopa. de açúcar em pó com um pingo (bem pequenininho!) de água e duas ou três gotas de limão. Bata até ficar bem integrado e regue os pães com isso. E pronto! Agora você sabe como fazer pão doce.
Receita de pão doce em 4 passos
eles são tão fofos
