Não, não, pare, não vá.
Eu sei que você está com medo da massa da bomba. Você tem medo das massas em geral.
Mas a massa bomba… os profiteroles estão tão inchados… você acha que deve ser muito difícil.
Não Mabel, não. Então não vamos a lugar nenhum.
Se seguires as instruções desta receita de massa bomba, garanto-te que vai correr bem. Eu coloco minhas mãos no fogo por você, Mabel.
Não te preocupes nem um pouco porque com esta receita dás para fazer de tudo, profiteroles, eclairs, donuts, bombitas, bombotas. Tudo na versão doce e salgada.
Aqui está a receita de massa bomba mais fácil que conheço, também chamada de massa choux. É da Blanca Cotta e sempre, sempre deu certo para mim.
Ingredientes
cerca de 20 profiteroles ou 10 eclairs saem
- 70g. manteiga
- 1 xícara de farinha
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de água
receita de massa bomba
uau
1. Leve ao fogo alto a água, uma pitada de sal e a manteiga cortada em cubos.
2. Quando a manteiga estiver derretida e a água começar a ferver, jogue toda a farinha (de uma vez!).
3. Abaixe o fogo para médio e mexa com uma colher de pau bem rápido, retirando o músculo, com força. Você verá como pouco a pouco tudo começa a se encaixar e não há mais caroços. Continuei mexendo vigorosamente até que uma bola se separasse das paredes da panela.
4. Despeje a massa da bomba em uma tigela e rapidamente, antes que esfrie, adicione o primeiro ovo. Mexa (ou bata com um batedor) vigorosamente até que o ovo esteja totalmente integrado. Parece que a massa está cortada mas depois junta-se e fica lisa e com o ovo incorporado. Proceda assim com cada ovo separadamente, acrescente e mexa vigorosamente até a massa ficar bem unida. O ponto ideal é quando ao levantar a massa com a colher ou batedor ela cai sozinha com o próprio peso. Seja guiado por isso. Se você usou ovos pequenos, pode ser necessário adicionar mais metade.
5. A receita da massa bomba pode ser assada ou frita. Se for assado, também tem um truque: depois de formar profiteroles, eclairs, donuts ou o que você quiser, você leva ao forno superaquecido (e pré-aquecido) até que fiquem bem inflados. Depois de inflados, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar assim até dourar. É importante assar dessa forma, pois esse cozimento mínimo é o que faz com que sequem. Se estiverem molhados quando saírem, irão esvaziar. E eu não quero queimar minhas mãos Mabel, eu não quero me queimar. Então me escute.
E aqui minha bomba em massa
se transformou nesses ricos profiteroles salgados (receita aqui)
