Como bom piemontês (pelo menos por adoção, já que meus pais são de Veneto) eu particularmente adoro pêssegos recheados.. o que proponho não é a receita original, mas aquela que sugere a imaginação e o gosto da FAMIGLIOLA…
É uma preparação relativamente simples, boa e perfumada; nos ingredientes acrescentei o espumante, produto de excelência desta região e não só.. Esperei quase o final da época para os preparar e postar, pois neste período os pêssegos são particularmente bons e dividem-se sem qualquer dificuldade! Então, como hoje eu vi alguns magníficos no mercado, comprei DEZ kg… quando o verdureiro esfrega as mãos, já pensando em como investir os ganhos que essa Chicchina imaginativa vai gastar comprando tudo… que você nunca se sabe !!!
Ingredientes:
-4 ou 3 pêssegos bem grandes, como o meu
-1 ovo
-100 gramas de macarons
– raspas de 1/2 limão
-4 colheres de açúcar
-2 colheres de cacau sem açúcar
-1 taça de espumante Moscato
-Pouca água
– flocos de manteiga
Cozimento: 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°
Dificuldade: baixa
Baixo custo
Preparação: a primeira coisa a fazer é retirar a casca dos pêssegos, fiz isso simplesmente com uma faquinha, sem esforço, caso contrário você pode mergulhar a fruta em água fervente por alguns minutos. Em seguida, divida os pêssegos ao meio e retire o caroço.
Com a ajuda de uma colher de chá, retire um pouco da polpa da cavidade das metades dos pêssegos; esmague a polpa e adicione o amaretti esfarelado, três colheres de açúcar, cacau, raspas de limão e ovo.
Encha o buraco cavado nos pêssegos com esta deliciosa mistura, polvilhe-os com 1 colher de açúcar, migalhas de amaretto e flocos de manteiga.
Coloque os pêssegos em uma assadeira untada e despeje o espumante; assar e cozinhar quarenta minutos… uma delícia… beijos, Chicchina!
