Com esta receita que partilhamos no RecetasGratis poderemos realçar o sabor deste nobre peixe com um molho que o levará a outro nível. A Pescada é um peixe branco de baixa caloria mas com um sabor muito característico e delicioso. Embora possa parecer um alimento simples, a verdade é que pode transformar-se numa iguaria com preparações como esta.
O molho de amêndoa, por sua vez, é um tanto elaborado porque tem uma série de etapas, porém, sua textura incrível e melhor sabor fazem valer o esforço. Esta é uma forma magnífica de incorporar este fruto seco na nossa alimentação, além disso, desta forma conseguimos aliar o elevado valor nutricional da amêndoa às propriedades da pescada, obtendo assim um excelente prato. fique com a gente para descobrir como fazer pescada em molho de amêndoa passo a passo, você vai adorar!
4 comensais
45m
Prato principal
dificuldade média
Características adicionais:
Custo médio, Frigideira
Ingredientes para fazer Pescada em molho de amêndoa:
Como fazer Pescada em molho de amêndoa:
1
Coloque as amêndoas em uma panela com água fervente, cozinhe por 1 minuto e escorra. Esse tipo de cozimento é conhecido como “branqueamento” e facilita a retirada da pele.
2
Descasque as amêndoas uma a uma e reserve-os. Embora pareça um passo um tanto pesado porque é necessário descascá-los um a um, a verdade é que levará apenas alguns minutos. No entanto, pode sempre fazer o molho de amêndoa deixando a pele.
Truque: Você também pode descascar as amêndoas colocando-as sobre um pano seco e esfregando-as todas juntas.
3
limpar a pescada e guarde as partes descartadas, como a pele, barbatanas ou espinha para fazer um caldo de peixe, que será a base do molho.
4
Coloque em uma panela com água fria a cenoura descascada e picada, o alho francês cortado e meia cebola cortada em pedaços grandes. Adicione também as partes descartadas do peixe e aqueça tudo em fogo alto até ferver. Quando começar a ferver, cozinhe por 20 minutos em fogo médio-baixo. Fazendo o caldo com vários legumes e partes do peixe, a pescada em molho de amêndoas terá um sabor verdadeiramente requintado.
5
cozinhar trigo duro em outra panela com água fervente por 25 minutos, ou até ver que está macio. Trata-se de uma variedade de trigo amplamente consumida em todo o mundo e que pode ser encontrada em praticamente qualquer supermercado. Iremos utilizá-lo para acompanhar a pescada em molho de amêndoa, pelo que poderá substituir por arroz caso não o encontre.
6
derreta a manteiga Coloque em uma panela ao fogo e, quando estiver derretida, acrescente a farinha e misture com um batedor de mão. Você terá que cozinhar a farinha, mas sem que ela ganhe cor.
7
Quando a manteiga e a farinha estiverem bem misturadas, despeje o caldo que fizeste com os legumes e o peixe, mas sem parar de bater com as varas até obter um molho espesso e sem grumos.
8
Introduza as amêndoas, o molho de peixe anterior, sal e pimenta no copo do liquidificador e processo para obter o molho de amêndoa O que você vai usar para servir a pescada?
9
Curto a cenoura e o pimento verde em cubos pequenos e a cebola roxa em juliana.
10
Em uma panela com um pouco de azeite quente, refogue os legumes e, quando estiver macio, adicione o trigo duro (ou arroz) e continue cozinhando por mais alguns minutos.
onze
selar a pescada em uma panela com óleo quente. Vire-o para cozinhar o peixe dos dois lados. O truque para garantir que o peixe não grude é colocá-lo quando a frigideira estiver bem quente e virar quando desgrudar sozinho.
Truque: No total, a cozedura não deve ultrapassar os 10 minutos, pois a pescada pode ficar seca.
12
Adicione o molho de amêndoa e aqueça por alguns segundos.
13
Disponha o trigo refogado e os legumes no fundo de um prato e coloque o peixe por cima. Preparar! Propusemos esta guarnição para acompanhar o receita de pescada em molho de amêndoamas lembre-se que pode optar por qualquer outro acompanhamento, como arroz branco, rúcula, abacate e manga, etc.
Se você gostou da receita Pescada em molho de amêndoasugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Pescada.