O peru não é consumido apenas no Dia de Ação de Graças ou no Natal, mas podemos desfrutar de seu sabor durante todo o ano, já que é uma carne proteica deliciosa e muito saudável. Desde o século XVI, quando foi trazida para a Espanha pelos jesuítas, sua carne é consumida por ser muito versátil e saudável, além de servir de alimento até para as famílias maiores. Ao longo dos anos, sua popularidade se espalhou pelo mundo e, hoje, é um dos alimentos mais apreciados.
Nesta ocasião, vamos preparar uma receita simples de peru defumado recheado com laranja, embora o recheio possa variar, como veremos a seguir. Assim, a carne ficará suculenta por dentro e muito saborosa. Fique connosco e descubra como fazer peru defumado recheado.
6 comensais
3h
Prato principal
dificuldade média
Ingredientes para fazer Peru Defumado Recheado:
Como fazer Peru Defumado Recheado:
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Para fazer este peru defumado recheado recomendamos comprar um peru já defumado. No caso de ser congelado, você deve deixe descongelar tranquilamente por três dias na geladeira, supondo que pese em torno de 4 quilos.
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Para começar com o recheio de peru defumado, descasque os dentes de alho, a cebola e o gengibre, corte esses ingredientes em pedaços médios e reserve por alguns instantes. Lave e corte também os tomates, reserve um deles com os alimentos anteriores e deixe o outro de lado.
3
Adicione ao copo do liquidificador ou um liquidificador elétrico um dos tomates, cebola, alho e gengibre. Adicione meio pimentão limpo, ou seja, sem sementes, sal a gosto, o azeite de manjericão, o vinho e bata tudo por 2 minutos.
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Pincele o interior do peru com um pouco de molho e depois corte a laranja e os limões em quartos e alguns em rodelas que você vai reservar para decorar o peru defumado recheado. Insira os pedaços de tomate e frutas cítricas na cavidade do peito, afastando cuidadosamente as coxas para que não quebrem.
Se você prefere fazer um recheio mais elaborado e fazer, por exemplo, peru defumado recheado com carne moída, recomendamos conferir a Receita de Recheio de Carne Moída para Peru.
5
Quando estiver bem cheio, regue o peru por fora com o restante do molho esmagado e despeje o copo de água na bandeja para que o peru defumado recheado tenha mais suco. Coloque as rodelas de limão e/ou laranja que reservou no peru
Truque: Você pode cobrir as pontas das coxas com papel alumínio para evitar que queimem.
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Pré-aqueça o forno a 200 ºC com aquecimento para cima e para baixo, se tiver turbina de ar melhor, se não tiver não importa, vai assar por mais tempo. uma vez quente, coloque o tabuleiro na parte inferior do forno para evitar que doure demais. Mesmo assim, depois de meia hora você pode abaixar a temperatura para 180 ºC e já deixar o peru defumado recheado assar por 2 horas, pois sendo defumado já vem pré-cozido.
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A cada meia hora você pode banhar o peru com o próprio molho com o auxílio de uma concha. Se quiser mais molho coloque um pouco de água no tabuleiro e continue a assar a peça. Fique de olho no forno para calcular o ponto que deseja que seu peru defumado recheado com laranja ou com o recheio escolhido adquira.
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Tire o peru do forno quando estiver pronto e desfie-o, aí você vai verificar o ponto de suculência. Com esta receita simples você terá uma peru defumado recheado espetacular, e o melhor de tudo, você pode prepará-lo trocando o recheio a cada vez que fizer.
Se você gostou da receita peru defumado recheadosugerimos que você entre em nossa categoria de receitas de peru.
Peru Defumado Recheado – Mais Ideias
O peru fornece vitamina D, além de potássio, magnésio e ferro, é leve e com baixo teor de gordura, por isso é ideal para pessoas que precisam de uma dieta hipocalórica ou simplesmente querem cuidar da alimentação. Este alimento é tão versátil que pode acompanhá-lo com muitas guarnições, como saladas, legumes assados ou batatas cozidas, fritas ou assadas. Batata gratinada também é um excelente acompanhamento.
Quanto ao opções de preenchimentoAlém das mencionadas, você pode optar por estas ideias: