Muitas vezes, depois de uma refeição substancial, você quer saborear uma sobremesa que não seja muito calórica. As peras cozidas neste aromático xarope de açafrão, além de adquirirem uma esplêndida cor dourada, oferecem uma gama de sabores intensa e agradável, um pouco fora dos esquemas habituais.
PERAS COM AÇAFRÃO
Ingredientes para 4 pessoas
4 peras Williams (não muito maduras)
600ml de água
200g de açúcar granulado
uma pitada generosa de fios de açafrão
Cerca de 5 cm de pau de canela
5 vagens de cardamomo verde
2 estrelas de anis
Método
Prepare a calda de açafrão colocando num tacho a água, o açúcar, os fios de açafrão, a canela, o cardamomo e as estrelas de anis. Leve ao fogo, mantendo por 5 minutos. Enquanto isso, descasque as peras, deixando os talos. Mergulhe a fruta na calda; abaixe o calor; cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as peras estejam macias, mas ainda com uma certa textura. Extraia-os do líquido com uma concha e coloque-os (em pé) em um pirex. Aumente o fogo sob a panela e reduza o líquido por cerca de 15 minutos. Despeje sobre as peras e deixe esfriar. Leve à geladeira e deixe descansar por pelo menos 8 horas, para permitir que os aromas se desenvolvam completamente.
Observe bem: Retire as peras da geladeira pelo menos meia hora antes de servir a sobremesa, trazendo-as de volta à temperatura ambiente. Eles vão bem com sorvete de baunilha ou um montão de creme de leite ou iogurte grego.