As perus de bacalhautambém conhecido como soldados pavimentaram você ou soldados de pavía, constituem uma das tapas mais populares da Andaluzia e de Madrid, já que são um clássico de ambas as gastronomias. Estes petiscos são feitos com uma massa muito crocante e saborosa, o que permite saborear este alimento de uma forma diferente e fazer com que os mais pequenos também o comam. Resumindo, é uma receita simples de peixe que também pode ser preparada com pescada, que fica excelente como entrada mas também pode ser servida como segundo prato.
Em Madrid é tradição ver os soldaditos de pavía acompanhados de pimento vermelho assado, enquanto na Andaluzia costuma ser servido com molho tártaro ou maionese. De qualquer forma, continue lendo para descobrir em Receitas Grátis como fazer pavias de bacalhau.
4 comensais
30m
Entrada
baixa dificuldade
Características adicionais:
Custo médio, frito
Ingredientes para fazer Pavías de Bacalhau:
Como fazer Pavias de Bacalhau:
1
Em uma tigela colocamos ovos, alho picado e salsa. Batemos bem para começar a preparar a massa das pavias de bacalhau.
2
Adicione parte da farinha e do fermento, mexa e acrescente a cerveja, o restante da farinha e um pouco de sal. Deve ficar uma massa cremosa, nem muito grossa nem muito clara.
Truque: Para fazer pavias de bacalhau sem glúten basta substituir a farinha de trigo por amido de milho ou farinha de grão-de-bico.
3
Colocamos uma frigideira com bastante óleo no fogo, que deve estar em temperatura média. enquanto esquenta, cortamos o bacalhau dessalgado em tiras e passe pela massa que preparamos. Para dessalgar o bacalhau, basta limpá-lo bem, passar para um escorredor com a pele para cima, deixar em água fria e guardar na geladeira por cerca de 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
4
Quando o óleo estiver quente, fritamos as pavias de bacalhau em ambos os lados. Recomendamos cozinhar o bacalhau empanado em pequenas porções, pois se introduzirmos muitos pedaços podem ficar grudados.
5
À medida que os soldados pavías são fritos, nós os tiramos e os colocamos em uma prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Se você gostou da receita pavias de bacalhausugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bacalhau.
Empadas de bacalhau sem glúten
Esta é uma receita de pavías de bacalhau crocantes, mas com farinha de trigo e cerveja, pelo que não é indicada para celíacos. Por isso, explicamos a seguir como fazer pavías de bacalhau sem glúten:
- Use farinha de grão de bico em vez de farinha de trigo e prepare a massa para a batedeira com ela.
- Usos cerveja sem glúten ou, na falta disso, aumente a quantidade de água.
- Siga os passos da receita anterior e saboreie as suas pavias sem glúten.
Outras receitas de soldadinhos de pavía
As pavias de bacalhau são as mais populares de todas, no entanto, podemos fazer esta mesma receita com outros peixes. Dessa forma, é comum encontrar pavías de merluza, por exemplo, em bares da Andaluzia. Se também quer aprender a preparar esta tapa, veja esta receita: