O torta de frango É uma receita típica da culinária marroquina, um bolo entre o doce e o salgado, já que seus ingredientes incluem açúcar e mel e geralmente é apresentado com um pouco de açúcar de confeiteiro e canela. Este pastel costuma ser servido em festas, casamentos e eventos familiares, bem como no Ramadão, altura em que só podem comer ao pôr-do-sol e precisam de uma refeição mais substancial para recuperar o corpo do jejum.
É uma receita cheia de nuances que pode ser saboreada na mistura de todos os seus ingredientes e texturas e que certamente não o deixará indiferente se ainda não o experimentou. Tanto quente como frio é muito saboroso e no RecetasGratis queremos incentivá-lo a experimentá-lo e a fazê-lo em casa. Vamos com os preparativos e os passos para saber como fazer pastel de frango marroquino.
10 comensais
1h 30m
Prato principal
dificuldade média
Custo médio, Receitas assadas, Receita marroquina tradicional
Ingredientes para fazer Torta de Frango:
Como fazer Torta de Frango:
1
Descasque os alhos e as cebolas e pique-os finamente.
2
Despeje o óleo em uma panela larga e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, acrescente o alho e a cebola picados, os peitos de frango inteiros, a salsinha picada, o mel, o gengibre, a canela, o açafrão moído e alguns fios de açafrão. Adicione um pouco de sal e cozinhe esses ingredientes por cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando para que o frango fique impregnado com os temperos.
3
Adicione o copo de água quente (cerca de 200 ml), mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que os peitos estejam cozidos. A torta de frango, como todas as receitas marroquinas, se caracteriza por apresentar essa mistura de temperos, por isso é tão deliciosa.
4
Enquanto os peitos cozinham, preparar as amêndoas. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Disponha as amêndoas inteiras e descascadas num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno durante 8-10 minutos a 170ºC com calor em cima e em baixo. De vez em quando, abra a assadeira e vire-as com uma colher de pau para que dourem levemente por igual.
5
Quando estiverem prontas, retire as amêndoas com cuidado para não se queimar e misture-os em uma tigela junto com duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela. Mexa bem e deixe esfriar. Quando estiverem prontos, triture-os deixando alguns pedaços mais grossos para encontrar os pedaços quando a torta de frango estiver pronta.
6
Assim que os peitos de frango estiverem macios, retire-os da panela, aumente um pouco o fogo e deixe reduzir o molho com as cebolas e os temperos. Quando praticamente acabarem o caldo, abaixe o fogo novamente e adicione os ovos um a um enquanto você continua mexendo com uma colher para integrá-los bem e fazer um molho cremoso. Retire a panela do fogo depois de integrada.
7
Deixe o frango esfriar e desfie com as mãos. Despeje a cebola reduzida, o tempero e o molho de ovo por cima e misture bem.
8
Derreta os 75 g de manteiga no microondas. Pincele as duas folhas com a manteiga derretida. Em seguida, pegue uma fôrma com cerca de 22 cm de diâmetro e coloque uma das folhas de massa filo na vertical e, por cima, a outra mas na horizontal para cobrir bem toda a fôrma.
9
Coloque por cima da massa filo metade das amêndoas moídas.
10
Despeje também todo o recheio do molho de frango, cebola, especiarias e ovos.
onze
Finalize com a outra metade de amêndoas trituradas e feche a massa com a massa. Pincele uma das folhas de phyllo restantes com manteiga. Vire o bolo sobre um prato e cubra com a massa folhada que acabou de pincelar. Pincele a segunda folha que sobrou e coloque cobrindo também o empadão de frango para que fique bem fechado e mantenha seu formato redondo. Coloque o bolo de volta na forma deixando a parte mais pronta por cima e Asse em forno pré-aquecido a 190ºC.com calor para cima e para baixo, cerca de 30 minutos.
Truque: Você também pode fazer a massa folhada de frango.
12
O Empada de Frango à Moura pode ser comido quente e frio. Na hora de servir, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e canela ou um fio de mel. Se gosta de receitas marroquinas e quer descobrir mais pratos deliciosos, não perca estas ideias:
Espero que tenham gostado e convido-os a visitar o meu blog Bolos para vocês.
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