Pasta de Amêndoa Cozinha rápida e fácil

As pastas de amêndoa são deliciosos pastéis típicos da doçaria siciliana, muito simples de preparar: crocantes por fora e deliciosamente macios por dentro.

São decorados com cerejas cristalizadas ou amêndoas e conservam-se perfeitamente durante dez dias se guardados numa caixa de lata.

Normalmente, preparo maçapão para as férias de Natal, mas são tão bons que os faço de vez em quando, mesmo durante o ano.

A receita que se segue é muito fácil e os ingredientes para a sua preparação são muito poucos: amêndoas, açúcar e um pouco mais serão suficientes para oferecer aos seus convidados deliciosos pastéis, também perfeitos para fazer pequenos presentes…

Vamos ver como prepará-los pasta de amêndoa…

Ingredientes para 18 pastas de amêndoa:

-250 gr de amêndoas peladas

-250 gr de açúcar granulado

-2 claras de ovo

-1 tigela de açúcar em pó

-a casca ralada de meio limão orgânico

-1/2 (meio) frasco de aroma de amêndoa

– cerejas cristalizadas para decorar

Cozimento: 12 minutos em forno pré-aquecido a 180°

Dificuldade: baixa

Custo médio

Preparação: numa tigela, bata as claras com um garfo até ficarem espumosas.

Em seguida, coloque as amêndoas em uma batedeira e pique-as juntamente com 3/4 do açúcar granulado (não prolongue muito esta operação porque senão as amêndoas vão superaquecer e soltar seu óleo).

Em seguida, transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o açúcar granulado restante, as claras batidas, o aroma de amêndoa e as raspas de limão.

Sove a massa, forme uma bola e coloque na geladeira de um dia para o outro embrulhado em filme plástico.

Após esse tempo, retire alguns pedaços de massa do tamanho de uma noz grande, enrole-os na tigela com o açúcar de confeiteiro e arrume-os em uma assadeira forrada com papel apropriado; coloque meia cereja ou, se preferir, uma amêndoa no centro de cada massa, pressionando um pouco.

Asse os pastéis em forno pré-aquecido a 180° e cozinhe por no máximo 12 minutos, pois devem ficar claros, macios por dentro e crocantes por fora.

Os marshmallows estão prontos!

Um abraço Chicchina.