Quando se ouve falar do tradicional pão de cação campeche, a primeira coisa que vem à mente é o sudeste mexicano e por motivos óbvios, já que ali é o berço desta delícia gastronômica, especificamente no belo estado de Campeche. Sua popularidade é tamanha que há alguns anos esse prato é considerado patrimônio cultural da humanidade.
Por isso, no RecetasGratis trazemos até você essa delícia tão apreciada pelas tradições, mas com uma pequena variação, já que o picante costuma ser inconveniente para as crianças. Então, para substituir as clássicas pimentas habanero, usaremos pimentas, porém, você pode usar pimentas sem problemas. Continue lendo e descubra conosco como fazer pão de cação.
4 comensais
1h 30m
Prato principal
baixa dificuldade
Custo médio, Popular na primavera-verão, Pouco picante, Frito, Receitas mexicanas
Ingredientes para fazer o pão de cação:
Como fazer pão de cação:
1
Cozinhar o cação em água fervente em fogo baixo com uma pitada de sal. O cação cozinha muito rapidamente, pelo que deve estar atento para que não cozinhe demais.
2
Quando estiver cozido, retire do fogo para coar e desfie. Reserve para depois rechear as tortilhas e assim preparar o pão de cação. Embora tradicionalmente seja feito com este peixe, se não o encontrar nesta altura pode usar outro tipo de peixe branco.
3
Corte os tomates em cubos, pique finamente a cebola e os alhos e corte os pimentos às tiras. fritar esses ingredientes em uma panela com um pouco de óleo quente e sal e pimenta a gosto.
Truque: Lembre-se de que você pode fazer pão picante de cação adicionando pimenta habanero.
4
Quando os legumes estiverem fritos, adicione o caldo de peixeele purê de tomate e o raminho de salsa e deixe levantar fervura. Quando ferver, retire o preparado do lume e espere que arrefeça para misturar. Você pode fazer seu próprio caldo de peixe caseiro com esta outra receita.
5
Enquanto o molho esfria, frite as tortilhas, retire o excesso de óleo com papel absorvente e espalhe o feijão frito em cada um deles. Não perca como fazer tortillas mexicanas para fazer a receita de pão de cação totalmente caseiro.
Truque: O feijão pode ser preto ou louro e até o feijão flor de maionese, o feijão peruano tem um sabor um pouco mais leve que se perderia entre os demais sabores, por isso não são muito recomendados nesta receita.
6
Assim que a mistura de legumes, caldo e purê de tomate esfriar, bata até obter um molho fino, coloque de volta na panela e espere ferver novamente por alguns minutos.
7
Para formar o pão de cação, Primeiro coloque uma camada de molho, depois a tortilla com o feijão, coloque um pouco de cação por cima e finalize com outra tortilha e um pouco mais de molho. Também pode ser servido com pimenta habanero ou pimentão amarelo, com um raminho de salsa e uma rodela de abacate.
Truque: Se desejar, você pode adicionar mais uma camada.
Se você gostou da receita pão de cação, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Cação. Você também pode visitar uma seleção das melhores receitas mexicanas.
Pão de Cação – História e acompanhamentos
Embora se desconheça a origem exata da receita do pão de cação, sabe-se que nasceu no estado do Campeche, por isso também é conhecido como pão de cação campeche ou campechano. Sempre foi um dos pratos mais apreciados neste estado e em todo o país, por isso é comum encontrá-lo em diversas partes. Apesar de ser chamada de “pan de cazón”, a receita não leva pão, mas sim tortilhas que funcionam como tal.
Em geral, este prato é servido sozinho por ser bastante consistente, no entanto, pode ser acompanhado com arroz branco, uma salada de abacate ou outra que gostemos e seja bastante leve.