Típico da cozinha manchega ou murciana, este receita de pão calatrava da avó É um magnífico doce tradicional preparado há muitos anos pelos nossos antepassados. Normalmente, é feito com restos de pão de dias anteriores ou com bolachas ou muffins esquecidos e endurecidos.
Dessa forma, o pão calatrava é uma excelente sobremesa, e é feito com tanta simplicidade e facilidade no preparo que você vai se surpreender com o sabor. Descobrir como fazer pão calatrava em Receitas Gratuitas e aproveite esta clássica receita caseira da avó.
10 comensais
1h 30m
Sobremesa
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer o pão calatrava:
Como fazer o pão calatrava:
1
Para começar com o pão calatrava caseiro, aqueça o açúcar em uma panela com um pouco de água. Mexa até dissolver e continue mexendo devagar para que o açúcar doure.
Truque: não deixe o açúcar tostar muito, quando ficar laranja está pronto, senão ficará amargo.
2
Em um recipiente seguro para forno, despeje o açúcar que você acabou de torrar e mova o molde para que fique distribuído por todo o fundo. A seguir, pique e coloque os biscoitos no recipiente, de forma que os pedaços fiquem bem grandes.
3
Por outro lado, bata os ovos vigorosamente até formar uma espuma. Nesta etapa não é conveniente adicionar mais açúcar se você preparar o pão calatrava com muffins ou biscoitos açucarados. No entanto, se você preparar o pão calatrava com pão, pode adicionar açúcar. Depois de prepará-los, reserve para continuar com o restante das etapas.
4
Prepare o leite e despeje no recipiente com os ovos batidos também adicione a essência de baunilha. Se quiser usar outros tipos de aromas, como canela ou raspas de laranja, também pode ficar delicioso.
5
Adicione as raspas da casca do limão como último passo e mexa para que tudo se misture e fique uma espécie de creme homogêneo. Prepare o forno a 200 ºC com ambas as resistências e coloque um tabuleiro a meio do forno cheio de água.
6
Despeje a mistura do pão calatrava murciano na forma de bolo de ameixa e deixe os pedaços de bolo de molho enquanto o forno está aquecendo. Estará pronto para uso em aproximadamente 10 minutos.
7
Coloque o recipiente dentro da bandeja para que seu pão calatrava esponjoso seja cozido em banho-maria, deixe por 45 minutos a 160 ºC. Após esse tempo, sempre recomendamos que você verifique com um palito espetando no centro se o pão Calatrava já está coalhado, caso contrário, volte ao forno e deixe mais cinco ou oito minutos.
Truque: se perceber que está dourando demais em cima, coloque um pedaço de papel alumínio para tampar.
8
Passado o tempo, retire e deixe o pão calatrava esquentar por uma hora fora da geladeira. Em seguida, leve à geladeira para terminar de esfriar e, se possível, deixe cerca de 6 horas ou de um dia para o outro fica ainda mais gostoso!
Na hora de servir, desenforme enfiando um prego ou faca de ponta fina nas bordas do recipiente, ele vai desgrudar das paredes e sairá com mais facilidade.
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