Os gatos de Santa Lúcia (ou Lussekatter) são pequenos brioches de massa levedada em forma de “S”, que são preparados na Suécia em homenagem ao santo de mesmo nome, notoriamente protetor da vista e portador da luz.
Santa Lúcia é comemorada no dia 13 de dezembro, o dia mais curto do ano: a isso se deve a decisão de aromatizar e colorir a massa com açafrão, que dá um belo amarelo intenso e faz com que o lussekatter “ilumine” a noite por mais tempo.
Uma lenda alemã, por outro lado, refere-se a Lúcifer e aos gatos (daí o nome Lussekatter) e conta que o diabo, disfarçado de gato, assustava as crianças; então Jesus, para protegê-los e mantê-lo afastado, deu-lhes esses doces brilhantes como chamas.
A receita de preparo dos gatos Santa Lúcia não é difícil e pode ser feita tanto na batedeira quanto à mão.
Vamos prepará-los juntos?
Ingredientes para 13 brioches:
-600 g de farinha 00
-120 g de açúcar
-250ml de leite
-1 ovo pequeno + 1 gema e 2 colheres de sopa de leite para pincelar os “gatinhos”
-100 g de manteiga amolecida
-1 g de açafrão
-10 g de levedura de cerveja fresca (ou 3 g de levedura de cerveja em pó)
-1 punhado de passas
-rum
-1 pitada de sal
-açúcar em pó
Cozedura: 20 minutos a 180°
Dificuldade: média
Custo médio
Preparação: aqueça ligeiramente o leite (reserve meio copo para dissolver o fermento); adicione o açafrão ao leite morno e misture bem.
Adicione o fermento de cerveja ao meio copo de leite reservado e misture até dissolver completamente.
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento de cerveja dissolvido, misture e acrescente o ovo e o leite com o açafrão.
Trabalhe bem a massa (ou com a batedeira ou, energicamente, à mão) e junte a manteiga amolecida em pequenos flocos, um pouco de cada vez.
Quando tiver obtido uma mistura uniforme, mas macia e pegajosa, transfira a massa para a superfície enfarinhada e forme uma bola.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas.
Enquanto isso, mergulhe as passas em água morna e rum.
Passado o tempo necessário para a levedação, retome a massa
e retire pedaços de 70 gramas, forme pães de 30 cm de comprimento e achate-os levemente com um rolo.
Enrole uma ponta até o meio do pão e a segunda ponta na outra direção, formando um “S”; no centro de cada vórtice coloque uma passa.
Disponha os bolos no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, pincele-os com uma mistura de gema de ovo e leite e deixe levedar mais meia hora.
Em seguida, asse os gatos Santa Lúcia em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos.
Quando estiver cozido, polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
Os Gatos de Santa Lúcia estão prontos, cheirosos e lindos…
Um abraço Chicchina.