Nougat de gema torrado e não torrado

1

Bata as gemas com a canela. Faça isso delicadamente e evitando ao máximo adicionar a clara ao separá-la da gema. Pode reservar as claras para preparar merengue caseiro ou qualquer outra receita. Na geladeira duram até 2 dias.

2

Rale a casca de um limão e adicione às gemas, mexendo para que libere seu aroma cítrico e se misture com o restante dos ingredientes.

Truque: Tente não ralar mais do que a parte amarela da casca, porque a parte branca tornaria o torrone de gema amargo.

3

Ferva a água em uma panela e acrescente o açúcar.Mexa com uma colher de pau se possível e não pare de mexer para criar uma calda de glicose mas sem escurecer. Para fazer isso, você deve cozinhar o açúcar por 5 minutos e verificar se engrossou um pouco.

Truque: Você pode colocar um copo de água perto de onde coze o açúcar e inserir a ponta da colher para verificar se forma uma gota grossa, isso indica que a calda de glicose está pronta.

4

Adicione à mistura de gema de ovo amêndoa do chão e mexa para misturar tudo bem. Deve haver uma pasta grossa e maleável para que o torrone de gema caseiro fique perfeito.

5

Tenha cuidado, adicione também xarope de glicose, mexendo até ficar totalmente integrado. Em seguida, retire esta massa e amasse com as mãos.

6

Depois de trabalhar a massa para o nougat de gema, você pode coloque em um molde ou lancheira, para que o nougat adote aquela forma retangular característica. Você pode esmagá-lo com um pedaço de papel manteiga e as mãos ou deixar uma caixa de leite por cima para que tenha peso e fique bem compacto. Tampe o recipiente (ou deixe o peso por cima) e guarde na geladeira por dois dias, ou seja, 48 horasjá que o tempo de descanso é uma das chaves do sucesso.

Truque: Se você não tiver uma forma para fazer o nougat de gema, corte uma caixa de leite e use-a como forma.

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Após o tempo de descanso, tem a opção de servir torrone torrado ou torrado. Para fazer o nogado de gema queimada, basta bater uma gema de ovo com açúcar mascavo ou mascavo e pintar a superfície do nougat desenformado. Em seguida, você pode queimá-lo com um maçarico ou colocá-lo no forno com a função gratinado por alguns minutos. Outra forma de fazer torrone de gema torrado é aquecendo uma colher no fogo, passando pelo açúcar de confeiteiro e depois sobre a superfície do nougat. Desta forma, além disso, terá um toque mais doce.

Agora que já sabe fazer torrone de gema de ovo, se quiser aprender a preparar mais torrone em casa, não perca estas ideias:

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Como aproveitar o nougat de gema queimada

Nougat é quase sinónimo de Natal, é um doce milenar, que se tem vindo a espalhar pelo mundo. Existem centenas de variedades no mercado, pelo que hoje podemos saborear desde sorvete de nougat a um prato gourmet acompanhado de qualquer creme de nougat saboroso. Mesmo sendo altamente calórico, também podemos encontrar variedades de todos os tipos reduzidas em açúcar e lactose.

O torrone de gema é uma das variedades mais conhecidas pelo delicioso toque de limão e açúcar torrado crocante, que delicia o paladar de tal forma que se mistura com a textura da gema e da amêndoa. No entanto, podemos não terminar todo o nougat, então o que fazemos com ele? Como dissemos, podemos aproveitá-lo e preparar um creme de torrone, um sorvete ou qualquer uma destas receitas: