NA COZINHA DE TERESA: SORVETE DE PISTACHIO

Pistache Gelato, aqui está um novo sorvete para experimentar absolutamente caseiro. Com este calor a única coisa que realmente dá vontade de comer é o gelado, como já sabem não compro os artesanais, faço-os eu mesmo e garanto-vos que são muito mais saborosos e acima de tudo genuínos; antes de prepará-los em casa, eu só comia sorvete
chocolate, não gostei de mais nada; depois aprendi a fazê-los e acima de tudo aprendi a amá-los todos, todos os gostos do café à fruta. Resolvi fazer Sorvete de Pistache porque sobrou um pouco de creme de pistache de outra preparação, ficou muito bom, sabor forte e doce, talvez um pouco doce demais, da próxima vez coloco menos açúcar, uma verdadeira delícia de ser saboreado.

Receita de SORVETE DE PISTACHE

Ingredientes

2 ovos frescos

150 g de açúcar (120 é bom também)

250ml de leite

250ml de natas

30 g de creme de pistache

Método

Aqueça o leite.

Em uma panela coloque o açúcar com as gemas e bata bem com um batedor,

depois acrescente o leite aos poucos e leve ao fogo baixo até quase ferver, não deve ferver.

Desligue e deixe esfriar por 15 minutos.

Após este tempo, adicione o creme de pistache

e misture bem para dissolvê-lo completamente.

Coloque a mistura em uma panela e leve ao freezer por uma hora.

Após esse tempo, bata as claras em neve em uma tigela e o creme de leite em outra.

Pegue a panela, adicione as claras primeiro,

bata bem com um mixer e depois acrescente o creme de leite,

sempre misture bem da mesma forma, se perceber que não pode usar a batedeira nas laterais e nos cantos, sirva-se com uma colher.

Retorne ao freezer por 1 ou 2 horas, volte a quebrar o gelo que se formou,

coloque de volta no congelador por 1 ou 2 horas e novamente quebrar o gelo que se formou.

Neste ponto será um semifreddo que pode servir de imediato ou voltar a congelar e retirar 10/15 minutos antes de servir.

Você pode enfeitar com pistache picado, talvez misturado com avelãs picadas.