NA COZINHA DE TERESA: GELADO DE CHOCOLATE

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Na minha opinião, o Gelato al Cioccolato é o rei dos gelados, um gelado que toda a gente gosta muito, uma sobremesa fresca e deliciosa que dificilmente pode ser dispensada nas noites quentes de verão. Esta receita de sorvete de chocolate é simples e faça em casa
com ingredientes genuínos torna-o uma verdadeira iguaria. O Sorvete de Chocolate pode ser servido simplesmente em copinhos ou decorado com chantilly ou cacau em pó.

Receita SORVETE DE CHOCOLATE

Ingredientes

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4 ovos frescos

150 g de açúcar

250ml de leite

250ml de creme

100 g de chocolate amargo

50 g de cacau amargo

Método

Aquecemos o leite.

Em uma panela, bata as gemas com o açúcar,

adicione o cacau peneirado,

misturamos bem,

em seguida, adicione aos poucos, sempre mexendo, o leite e coloque a mistura no fogo,

sempre virando, acrescente o chocolate amargo



e leve ao limite de fervura, desligue o fogo e deixe esfriar.

Passamos essa mistura em um pote de sorvete e colocamos no freezer por 1 hora.

se nós usássemos ovos muito frescos podemos usar as claras batidas em neve para deixar o sorvete mais espumoso.

Tiramos o sorvete do freezer e adicionamos as claras primeiro.



Batemos o creme com firmeza e adicione-o e incorpore-o à compota com a ajuda de uma batedeira,

para quebrar o gelo que se formou.



Coloque novamente no congelador por mais uma hora e repita a mesma operação de quebrar o gelo com a batedeira ou com uma colher, novamente duas vezes a cada 1 ou 2 horas.

Quebrar o gelo não permite que o sorvete congele completamente.

Agora você pode servir o sorvete como um parfait ou colocá-lo de volta no freezer até que esteja pronto para servir.

Retire do congelador pelo menos 10 minutos antes de colocar em uma xícara e servir.

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