A mousselina ou creme de musselina é um dos derivados do creme de confeiteiro, embora seu grande diferencial esteja na adição de manteiga. Ressaltamos que a manteiga lhe confere uma textura sedosa e corpo. Aliás, este creme deve o seu nome à sua textura, pois a musselina, da mousseline francesa, é um tecido fino. Este creme é uma preparação simples feita de ovos, leite, farinha e manteiga. Pode ser usado como recheio de tortas, bolos, tortas ou até mesmo para comer à colher. É um clássico da pastelaria francesa, onde se recheiam eclairs ou profiteroles. Além disso, pode ser aromatizado a gosto com chocolate, canela, café, raspas de frutas cítricas, frutas frescas ou doce de leite.
Em Receitas Gratuitas te ensinamos como fazer mousseline creme light. Além disso, no final desta receita você encontrará instruções para fazer a mousseline de morango e muitas outras ideias para incorporá-la em diferentes sobremesas. Não perca esta receita!
10 comensais
30m
Sobremesa
dificuldade muito baixa
Ingredientes para fazer Mousseline creme light:
Como fazer Mousseline creme light:
1
Para começar com a receita de creme de mousseline, primeiro misture o açúcar e a farinha com o ovo, ajudando você com um batedor de mão ou garfo. Enquanto, aqueça o leite em uma panela em fogo médio.
2
Quando o leite atingir o ponto de fervura, adicione aos poucos à mistura de farinha, açúcar e ovo. Enquanto, bater para integrar os ingredientes.
Truque: Seguindo esses passos, você verá que o creme ficará liso, sem grumos.
3
Quando tiver obtido uma preparação homogênea e todos os ingredientes estiverem incorporados, coloque a panela no fogo novamente. Ressaltamos que você deve manter o fogo médio enquanto mistura, formando círculos com o batedor até engrossar. Até agora, esta é a preparação para o clássico creme de confeiteiro. Além disso, abaixo, faremos a diferença para torná-lo nosso creme de mouselina.
4
Quando o creme estiver grosso, você pode experimentar para confirmar que o sabor da farinha não é perceptível. Isso levará aproximadamente 4 ou 5 minutos. Enquanto ainda está quente, acrescente a manteiga e as essências que você escolheu, neste caso, adicionamos raspas de limão e essência de baunilha. Em seguida, integre os ingredientes e leve à geladeira para que fique mais encorpado.
5
Antes de guardar o creme mousseline na geladeira, cubra-o com um separador ou filme plástico. Assim, não criará uma camada espessa por cima e manterá o creme sedoso e macio. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Truque: o separador ou filme plástico deve ficar em contato com a superfície do creme mousseline.
6
Aproveite este creme no preparo que preferir, você também pode prová-lo às colheradas. Você pode até servir em uma manga para ajudar a rechear seus preparos ou para dar uma forma mais elegante no prato. Pronto para comer!
E, se você quer saber se pode congelar o creme de mousseline, a resposta é não, lembre-se de que não poderá congelá-lo. O que você achou dessa receita? Deixe-nos a sua opinião nos comentários.
musselina de morango
Se quiser combinar este delicioso creme de mousseline com morangos, pode lave, retire as pontas e processe 100 gramas de morangos e adicione o purê junto com a manteiga, apenas no passo 4 desta receita. Mesmo que prefira não misturar no preparo, você pode preparar uma paçoca alternando camadas de morangos cortados com o creme de mousseline e, por exemplo, fazer um pão de ló úmido. Também pode combinar estes ingredientes tendo como base baunilha, pão de ló ou pinha, e decorar as pontas com morangos cortados ao meio e, por fim, rechear com as natas. Além disso, destacamos que existem mais versões, como: o creme de musselina de avelã, o creme de musselina de chocolate, o creme de musselina salgado, entre outros.
Oferecemos-lhe diferentes receitas para que você possa incorporar seu creme de musselina: