A moqueca de peixe é uma caldeirada de peixe típica brasileira, especificamente da Bahia e do Espírito Santo. Embora se desconheça a origem exata desta receita, os primeiros escritos que a mencionam datam de 1554, pelo que estamos perante um dos pratos mais antigos e tradicionais do país. Ao longo dos anos, a receita foi modificando alguns detalhes até chegar na que conhecemos hoje.
Em Receitas Gratuitas te ensinamos como fazer moqueca de peixe baiana seguindo a receita tradicional deste estado. Continue a ler, junte os ingredientes, mãos à obra e conte-nos como ficou o guisado.
4 comensais
1h 30m
Prato principal
dificuldade média
Características adicionais:
Custo barato, Popular no outono-inverno, Pouco picante, Ensopado, Receita tradicional brasileira
Ingredientes para fazer a Moqueca de peixe:
Modo de Preparo da Moqueca de Peixe:
1
Retire os ossos da pescada com uma pinça e coloque os filés já limpos em um recipiente. Distribua o alho ralado sobre a pescada e adicione sal e pimenta.
Truque: Você pode fazer a moqueca de peixe com outro tipo de peixe, como robalo ou cação.
2
Despeje o suco de limão e deixe o recipiente na geladeira para o peixe macerar. O limão não apenas adiciona sabor extra ao ensopado, mas também evita que o peixe se desfaça.
3
Lave e pique os legumes. Para seguir a tradicional receita de moqueca de peixe, corte em rodelas o pimentão, o tomate e uma das cebolas e pique finamente o coentro e a parte verde da cebolinha. Pique a cebola restante em vez de cortá-la.
4
Retire o peixe da geladeira e reserve o suco restante. Aqueça uma frigideira com um bom jato de óleo e refogue a cebola picada em fogo baixo por alguns minutos. A seguir, adicione o peixe e doure por 2 minutos de cada lado.
5
Sem retirar o peixe da caçarola, adicione uma camada de pimentões vermelhos e verdes e uma pitada de sal. A seguir, incorpore outra camada de cebola e tomate e também adicione um ponto de sal e pimenta moída.
6
Não mexa e continue colocando os mesmos vegetais em camadas até que acabem. Ao final, adicione os ramos de coentro e cebolinha. Você também pode fazer a moqueca baiana com uma única camada em vez de intercalar camadas, mas a receita tradicional costuma ser feita dessa forma para misturar os ingredientes desde o início.
7
Quando todos os legumes estiverem na caçarola, despeje o leite de coco distribuindo-o pouco a pouco ao longo da preparação. Quando começar a ferver, cozinhe a moqueca de peixe em fogo baixo por 5 minutos.
Você pode fazer seu próprio leite não lácteo seguindo a receita de leite de coco.
8
Após 5 minutos, adicione o óleo de palma sobre todos os ingredientes e aumente o fogo para que cozinhe mais intensamente. De preferência, deixe a caçarola meio tampada.
Truque: se não quiser usar óleo de palma, pode usar apenas azeite.
9
Adicione sal a gosto se achar necessário e um fluxo natural de água, tampe novamente a caçarola para que os sabores continuem se misturando e, por fim, obtenha um caldo incrível. Deixe continuar cozinhando por mais 10 minutos em fogo médio.
Truque: neste ponto, você pode adicionar camarão.
10
Sirva os pratos quentes para perceber melhor os sabores dos receita de moqueca de peixe baiana. Este é um prato de colher ideal para os meses frios e cheio de nutrientes pela quantidade de ingredientes que possui. Não deixe de experimentar e nos contar como ficou.
Se você gostou da receita Moqueca de peixe (caldeirada de peixe)sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Pescada.
Moqueca de peixe – Origem e acompanhamentos
Como dissemos no início, a origem exata ainda hoje é desconhecida. A moqueca de peixe vem do Brasil e há décadas sua origem é disputada entre Estados da Bahia e Espírito Santo. Antigamente, esta receita de peixe era consumida de uma forma totalmente diferente, pois em vez de cozinhar o peixe, preparava-se assado com outros ingredientes.
Você pode saborear seu prato de moqueca de peixe acompanhado de arroz branco cozido ou cozido no vapor, sendo este o acompanhamento por excelência no Brasil, ou outras receitas e inovar um pouco: