Merengue vegano com água de grão de bico

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Para tornar a receita do merengue vegano mais fácil e rápida, optamos pela água da panela do grão-de-bico cozido. Se preferir fazer você mesmo esse líquido, no final contaremos como fazê-lo. Desta forma, coe o grão de bico e reserve cerca de 120 ml de líquido para preparar o merengue. Quanto às leguminosas, podemos guardá-las para preparar homus caseiro noutra altura, ou grão-de-bico com legumes.

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Então, batemos a água do grão de bico com algumas varetas elétricas em velocidade média-alta até obter o ponto de neve, como se fossem claras de ovo.

Se você se pergunta como é possível obter esse resultado com esse tipo de líquido, a resposta é muito simples. Ao cozinhar o grão-de-bico, ele libera o amido que o compõe, que gera uma espécie de espuma e ajuda a “coalhar” a água. É justamente esse processo que confere ao líquido a capacidade de adquirir consistência quando agitado.

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Quando os picos se formam, é hora de adicione o creme de tártaro e continue batendo. Este produto é opcional, embora recomendemos a sua utilização para obter um merengue vegan muito mais consistente e forte.

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Uma vez integrado o ingrediente anterior, podemos proceder à adicione açúcar em pó aos poucos e sem parar de bater. Você pode comprar este tipo de açúcar já feito ou fazer você mesmo seguindo nossa receita simples de açúcar de confeiteiro.

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Preparar! nós já temos o nosso merengue vegano com água de grão de bico pronto para colocar em um saco de confeitar e fazer suspiros ou decorar um bolo de chocolate vegano. Agora que sabemos como substituir as claras, as possibilidades são infinitas! Nesse sentido, você deve saber que uma clara de ovo equivale aproximadamente a 60 ml de água de grão de bico.

Se você gostou da receita Merengue vegano com água de grão de bicosugerimos que você entre em nossa categoria de Receitas de Creme de Pastelaria.

Como fazer água de grão de bico

Se você é daqueles que prefere fazer todo o processo sozinho para garantir o uso de produtos de qualidade, aqui vai uma explicação fácil e rápida de como fazer água de grão de bico. Para começar, você precisará reunir os seguintes ingredientes:

• 500 gramas de grão de bico seco
• 3 litros de água

Preparação:

1. Na noite anterior, demolhar o grão-de-bico em dois litros de água e deixar repousar 8 horas. É muito importante não perder esse tempo.
2. Após 8 horas, coe o grão-de-bico, descarte a água e coloque as leguminosas na panela de pressão junto com o restante litro de água. Comece a cozinhá-los em fogo alto.
3. Quando a válvula começar a chacoalhar constantemente, abaixe o fogo para cozinhar o grão-de-bico em fogo médio-baixo por aproximadamente 25 minutos.
4. Quando estiverem prontos, desligue o fogo e deixe o feijão dentro, ainda com a tampa, por 2-3 horas, deixando sair a pressão.
5. De seguida, coe o grão-de-bico e reserve a água da cozedura.
6. À medida que o líquido esfria, você verá que ele engrossa e forma uma espécie de espuma devido à liberação do amido. Se você perceber que isso não acontece, pode cozinhá-lo novamente em uma panela por alguns minutos.
7. Quando a água do grão de bico estiver completamente fria, você pode usá-la para fazer o merengue vegano.