O Marquise de chocolate É um bolo ou sobremesa que não é muito difícil, embora seja verdade que requer algum tempo de preparação porque é preciso fazer a base e o merengue seco. Porém, vale ressaltar que o merengue também pode ser adquirido separadamente, caso você prefira.
É também importante referir que este bolo não contém farinha, pelo que se os restantes ingredientes forem adequados para celíacos, é isento de glúten. Da mesma forma, uma porção de 100 g fornece 360 kcal. Não é a sobremesa mais saudável do mundo, mas é deliciosa! Por isso, no RecetasGratis dou-vos a receita do bolo marquise de chocolate para que saibam como é preparado. Se eles fizerem, posso garantir que é delicioso!
10 comensais
2h 30m
Sobremesa
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer a Marquise de Chocolate:
Como fazer Marquise de Chocolate:
1
nós derretemos os 150 gramas de manteiga e os 200 gramas de chocolate corte em uma panela em banho-maria.
2
Separado, bata 5 claras em neve até ficarem firmes. A seguir, aos poucos, adicionamos 100 g de açúcar para formar os merengues brancos.
3
Já retirado do banho-maria, com a mistura morna de manteiga e chocolate, adicionamos 5 gemas e misture até que o preparo da massa do bolo marquise de chocolate fique homogêneo.
4
Nós adicionamos em lotes e com movimentos envolventes os merengues claros. A primeira parte será misturada vigorosamente para equalizar as consistências.
5
Coloque a mistura em uma forma de 24 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga. Depois, nós assamos a massa a cerca de 170 °C, por aproximadamente 20 minutos. Para desenformar é aconselhável esperar que a preparação arrefeça.
6
Depois que a base da marquise de chocolate estiver fria, o nós decoramos cobrindo a superfície com doce de leite. Esta etapa é mais fácil se for feita com um saco de confeitar, embora também possa ser incorporada com uma espátula.
7
Separado, batemos o creme de leite juntamente com açúcar e essência de baunilha. Assim, formamos um chantilly. Encontraremos o ponto ideal quando os picos podem ser formados e não caem.
8
Coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico crespo e decorar o bolo marquise de chocolate no doce de leite que incorporamos anteriormente.
9
Agora, vamos para a última etapa da receita, que é a preparação de merengue suíço. Para isso, misturamos as 2 claras em neve e os 120 g de açúcar restantes em uma panela.
10
Leve a mistura ao fogo sem que a chama toque na panela ou, melhor, colocamos em banho-maria. Retiramos constantemente até que os grãos de açúcar se dissolvam, retiramos e batemos até ficar com a consistência de merengue e fica apoiado para que ao virar a tigela não caia.
onze
Depois de pronto, colocamos o merengue em um saco de confeitar e espalhamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Podemos dar-lhe uma forma de tubo ou simplesmente estender uma camada. Então eu nós assamos em temperatura muito baixa a cerca de 100°C até secar completamente.
12
Para finalizar a decoração deste Marquise de chocolate, colocamos o merengue seco picado por cima do creme. E pronto! Agora podemos saborear este delicioso bolo ou servi-lo num aniversário, ou qualquer outra comemoração. O preparo é longo, mas não é complicado e o resultado é incrível. E para experimentar diferentes versões, vá em frente e faça uma marquise de chocolate branco seguindo os mesmos passos mas com este tipo de chocolate.
Se você gostou da receita Marquise de chocolatesugerimos que você entre em nossa categoria de Receitas de Bolo.
Como fazer marquise de chocolate fácil – Truques
Quando fizer esta receita, sempre, Antes de picar o chocolate, coloque a panela no fogo e em banho-maria com a manteiga dentro, assim vai começar a derreter. Em seguida, adicione o chocolate e mexa até que tudo esteja derretido. Se você juntar tudo, é provável que o chocolate queime e, portanto, você não consiga aproveitá-lo para fazer a marquise caseira.
Outro dos pontos chave desta receita caseira de marquise de chocolate é merengue suíço. Se o fizer em banho-maria, é fundamental certificar-se, antes de começar a bater, de que o açúcar se dissolveu completamente. E quando terminar o preparo, ou seja, quando tiver batido e formado o merengue, o cozimento é fundamental para que fique perfeito. Um truque muito eficaz é assá-lo a uma temperatura mínima e com a porta entreaberta. Para fazer isso, você pode colocar um pequeno pedaço de madeira que segura a porta. Se não fizermos isso, é possível que o forno não atinja aquela temperatura mínima que queremos atingir e acabe queimando o merengue.