As mandocas são uma receita típica de Zulia, um dos estados mais populosos da Venezuela. São um aperitivo que combina o sabor doce da banana e da panela com o sabor salgado do queijo branco. como muitos receitas venezuelanasÉ neste contraste de sabores que se encontra a magia das mandocas.
Para prepará-los, você também precisará de fubá. A textura das mandocas é semelhante à das empanadas venezuelanas e você pode reconhecê-las onde quer que vá pela forma de pétala ou lágrima que adquirem quando cozidas. São simplesmente irresistíveis, por isso, se tens vontade de comer comida deste país, descobre-a com as Receitas Grátis! como fazer mandocas venezuelanas!
2 comensais
30m
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Mandocas venezuelanas:
Como fazer Mandocas venezuelanas:
1
Coza as bananas com a casca cerca de 20 minutos em bastante água. Se forem maiores, podem precisar de mais tempo. Verifique se estão prontos furando-os com um garfo no meio, devem estar macios.
2
Ao tirá-los da água, retire a casca com muito cuidado para não se queimar. Deixe-os em uma tigela para amassar com um garfo até formar um purê.
3
Deixe a canela de molho em água quente e deixe esfriar para adicioná-lo à mistura. Junte o restante dos ingredientes no purê de banana e misture muito bem. Para acelerar o processo, você pode ralar a panela e dissolvê-la com um pouco de água.
Truque: Se não tiver queijo branco, pode usar queijos como Villalón ou Burgós
4
Você deve ficar com uma massa que você pode pegar com as mãos. Para fazer o formato característico das mandocaspegue uma bola da mistura e enrole em uma superfície plana para fazer palitos não muito finos, junte suas pontas para que fiquem em forma de pétala.
Truque: Quanto mais finas você fizer as mandocas, mais crocantes elas ficarão.
5
Jogue-os em uma panela com óleo suficiente para cobri-los e, quando estiverem dourados, você pode retirá-los. Deixe o mandocas venezuelanas em um prato com papel absorvente e coloque um pouco de queijo ralado por cima, estão prontos para saborear!
Truque: Espere até que o óleo esteja bem quente para que cozinhem bem.
Mandocas venezuelanas – Sugestões
As mandocas zulian São uma receita caseira com a qual muitos venezuelanos costumam relembrar os dias mais felizes de sua infância. Por esse motivo, existem casas onde são feitas de forma um pouco diferente e se tiver um ou menos ingredientes, pode experimentar fazer de uma forma diferente.
Embora as maracuchas mandocas sempre carreguem banana-da-terra, há quem prescinda e faça mandocas sem banana. Nesse caso, utiliza-se apenas o fubá e adicionam-se toques adocicados. Em outros casos, se não houver anis ou canela, o açúcar pode ser suficiente para fazer uma deliciosa receita de mandocas. Claro que os sabores vão mudar um pouco, já que vão ficar mais parecidos com os de uma empanada bem doce (embora continuem deliciosos).
Além disso, você também pode fazer mandocas com cambur (banana). Seja como for que você decida fazer, queijo nunca pode faltar, pois é ele que vai dar aquele toque salgado à sua receita. Em geral, não é necessário usar sal, pois o queijo branco é bastante salgado. Caso não esteja a utilizar um queijo muito salgado, pode adicionar uma pitada de sal ao preparado.
Os venezuelanos costumam desfrutar de mandocas no café da manhã ou jantar, bem como aperitivos antes das refeições. Se quiser conhecer mais receitas venezuelanas, não pode perder o nosso artigo “Os 24 pratos mais típicos da Venezuela”, onde também incluímos muitos pratos da gastronomia de Zulia, como os inesquecíveis patacones ou os pãezinhos carecas.