Bem-vindo a Paulina Cozinha! A receita que vamos preparar hoje é um ícone em qualquer tipo de festa em diferentes países e uma raiva sempre que é preparada, estamos falando do Marzipan. Eles já experimentaram? Porque assim como é um emblema numa parte do mundo, na outra é pouco conhecido. Por isso viemos aqui para unir e compartilhar costumes culturais 🌎☀️ e ser feliz com novas e deliciosas receitas.
A elaboração é muito simples e os ingredientes necessários são apenas três: amêndoas, açúcar e ovo. Você é bonito.
Tabela de conteúdos
Sobre esta receita de maçapão
A origem desta receita está em debate e não vamos discuti-la. Na investigação sobre a história do maçapão descobrimos que existe uma grande disputa entre franceses, italianos, árabes, gregos e espanhóis, todos reivindicando a invenção deste peculiar doce e por isso existem diferentes “verdades” sobre sua origem.
Encontramos quatro locais considerados os mais famosos para a produção de maçapão:
- Duas na Espanha: Toledo, na província de mesmo nome, e Soto, em La Rioja.
- E dois na Alemanha: Lübecker e Königsberger.
Nos comentários, você pode nos contar qual é a história que conhece sobre a origem desse maçapão. Ou o que eles mais gostam.
Descobrimos o maçapão perfeito
🤓 As bases científicas desta receita são constituídas por uma proporção exata de amêndoas e açúcar (seus principais ingredientes) ☝🏼. As medidas corretas são uma parte de amêndoas para uma de açúcar.
Facto: As amêndoas que são tradicionalmente usadas para fazer “Maçapão de Toledo” são principalmente amêndoas doces.
Um ponto para nós mortais que vamos fazer esta receita em casa, porque estas amêndoas doces são as mais conhecidas entre as nozes, são as que podemos comprar facilmente em qualquer dieta ou supermercado.
Por outro lado, você também pode fazer maçapão com amêndoa amarga (aqueles usados para fazer óleos). Estes também funcionam mas a doçura do resultado é diferente, há quem prefira assim ou adicione mais açúcar. Neste ponto, decidimos se preferimos um maçapão muito doce ou nem tanto.
Em algumas partes do mundo Nozes como amendoim, castanha de caju ou nozes também são usadas para fazer maçapão.
decoração com maçapão
Um mundo à parte, tem gente que usa esse preparo para fazer lindas decorações. Se procuramos esta receita para fazer decorações com maçapão, vamos fazer a receita tal como está, mas tendo em conta que é muito necessário manter a massa bem protegida do ar ou da humidade.
Assim que pegarmos a massa, esticamos e usamos como glacê, preste atenção aqui que demora alguns minutos até começar a secar e endurecer. Tudo o que queremos fazer com ele, formas ou tingimento com cores tem que ser feito em um determinado tempoantes que endureça.
A decoração com maçapão pode ser muito semelhante à decoração com glacê tradicional. Ficou interessado em aprender mais sobre essas técnicas de decoração?
cuidados com maçapão
É importante mantenha o maçapão refrigerado, embrulhado em filme plástico e consuma em no máximo três dias. O maior problema é que ele resseca muito, então tome cuidado com isso.
Como fazer farinha de amêndoa
Já temos quase tudo pronto, antes de terminar vamos ver a questão das amêndoas, sim ou sim são moídas. Como se faz isto? Bom, você pode comprar assim ou fazer o processo que detalho abaixo:
- Descasque a quantidade de amêndoas que quiser e se não forem descascadas (você passa 1 minuto em água fervente e depois a casca sai sozinha). Embora também possa ser feito com a casca.
- De seguida colocamos as amêndoas peladas num tacho sem mais nada e levamos ao lume médio, mexendo, cerca de 7 minutos. A ideia não é torrá-los, mas simplesmente dourá-los para que fiquem bem secos e depois não formem uma pasta. Esta etapa também pode ser feita no forno.
- Deixar esfriar. Nunca misture antes de esfriar, pois, novamente, formará uma pasta.
- Depois de frio, triture até obter a farinha.
É essencial moer amêndoas em casa? Claro que não. Mas o resultado é melhor, moer a amêndoa crua dá-nos sempre um maçapão mais fresco e saboroso.
Agora sim, espero que todas essas informações sejam úteis para você e aguardo fotos de seus maçapãos caseiros. Tchau!
Receita caseira de maçapão
Ingredientes
- 200 g. amêndoa do chão.
- 200 g. de açúcar impalpável.
- 1 ovo.
Como fazer maçapão caseiro passo a passo
- Num processador de alimentos ou liquidificador, coloque as amêndoas e o açúcar em pó. Este passo é opcional mas ajuda a ter a amêndoa mais refinada. Em seguida, passe tudo por uma peneira para peneirar.
- Coloque a mistura de amêndoa e açúcar em um recipiente. Adicione a clara de ovo e misture muito bem, finalize unindo completamente com as mãos.
- Leve a massa até a mesa, amasse e dê a forma desejada. Em seguida, acomode-os em uma fôrma sobre papel manteiga.
- Por cima, pincele cada um com um pouco de gema batida e leve ao forno pré-aquecido e na parte superior central do forno.
- A temperatura máxima para assar e controlar, 2 ou 3 minutos. Quando estiverem dourados por cima, retire do forno e sirva.
