Olá Olá! Como estão? Estou muito feliz em dar-lhes o Bem-vindo a um novo capítulo na Paulina Cocina! E hoje não vamos falar de uma receita qualquer, esta é muito especial e tê-la em mente facilita a nossa vida. Ter leite evaporado em casa pode poupar-nos qualquer refeição, viagens e sobremesas improvisadas. Preste atenção e acredite quando digo que você não vai se arrepender de aprender e fazer essa receita de vez em quando.
Sei que muitos chegaram até aqui sem entender direito do que estamos falando, Leite evaporado? É leite condensado? Creme de leite? Eles são os mesmos?Bem, não, e hoje vou explicar brevemente todas essas diferenças que é sempre importante ter em mente.
Sobre o leite evaporado caseiro
O que é leite evaporado na Argentina?
Vamos começar com o mais básico; o leite evaporado, a estrela da atualidade, nada mais é do que o leite de vaca do qual retiramos 60% da água (Aproximadamente).
E o que obtemos como resultado?
Um concentrado de leite altamente nutritivo ✔. Apropriadamente falando, é redução do leite.
Como está sua aparência?
A textura do leite evaporado é um pouco mais grosso que o leite normalé aromático e de cor amarelada.
Onde apareceu?
A história conta que em uma das viagens de Marco Polo pela Mongóliacomeçou-se a observar que as pessoas colocam o leite ao sol para passar por um processo de evaporação e assim conseguir que fosse preservado por mais tempo. Essas pessoas tinham entendido tudo.
Leite evaporado é o mesmo que leite condensado?
Não, e a diferença é muito clara. Eles são quase iguais, mas o leite condensado tem uma grande adição de açúcar (sacarose, dextrose). Embora ambos são classificados como leite concentrado.
Como é usado na cozinha?
É utilizado principalmente em confeitaria e como base para vários molhos.. Lembre-se de que o leite evaporado tem um sabor doce mais intenso do que o leite tradicional. De qualquer forma, é um produto muito versátil.
FACTO: Atualmente, o principal uso do leite evaporado é na confeitaria, sendo considerado um excelente substituto do creme de leite.
Consumir leite evaporado como leite convencional, simplesmente vamos adicionar a mesma quantidade de água que foi retirada (60%). Quer tenhamos feito em casa ou comprado pronto, as proporções serão sempre as mesmas:
- Para 1 xícara de leite: ½ xícara de leite evaporado e ½ xícara de água.
O ideal será sempre ir acrescentando a água aos poucos e vamos olhando quando conseguirmos a consistência necessária. Depois de reconstituído, o resultado é muito semelhante ao leite desde o início.
Como é encontrado nos supermercados?
À venda, é um produto que se divide por seus diferentes teores de gordura; podemos encontrar leite evaporado rico em gordura, integral, semidesnatado e desnatado. Também é possível que o encontremos com aromas e corantes adicionados, embora isso seja menos frequente.
Por que é conveniente tê-lo em casa?
Bem, existem várias vantagens, em primeiro lugar é um produto que pesa menos e também ocupa menos espaço, então ter um pouco no armário é melhor do que sachês de leite na geladeira. Seu transporte e uso também são mais simples.
Outro ponto a seu favor é que é um produto não perecível e de longa duraçãodesta forma poderíamos mantê-lo em boas condições por vários meses. Desde que o garantamos em recipiente seguro, em local fresco e protegido da luz.
Sorvete de morango com leite evaporado
Você já fez leite evaporado caseiro e agora quer usar em uma sobremesa? tome nota disso maneira super fácil de fazer uma sobremesa rápida e deliciosa.
- Em uma tigela, coloque 2 xícaras de leite evaporado e leve ao freezer por algumas horas até congelar.
- Esmagar morango (ou qualquer fruta de sua escolha).
- Bata o leite gelado por pelo menos 3 minutos e depois acrescente o açúcar junto com a fruta triturada. Bata até obter uma consistência cremosa.
- Coloque em um recipiente com tampa e congele. Ele precisará ficar no freezer por algumas horas. Inicialmente é necessário misturar o preparado a cada 30 minutos ou até atingir a consistência desejada.
Tudo o resto é para saborear esta sobremesa que a quebra.
Então deixo-vos o passo a passo para que possam fazer leite evaporado em casa e aproveite todos os seus benefícios.
Até a próxima!
E a mim.
Assistente.
Ingredientes
para 400 mililitros de leite evaporado
Como fazer leite evaporado caseiro passo a passo:
- Coloque o leite integral em uma panela larga em fogo alto. Espere ferver e abaixe o fogo.
- Mexa de vez em quando, mas constantemente para evitar o creme. Mexa a cada 5 minutos com uma colher de pau, está bom. Se formar creme, remova-o e continue.
- Quando você tiver reduzido 60%, pelo menos uma hora terá passado. Coe e retire os restos de creme para reservar apenas o líquido.
A aparência deve ser de cor amarelada, com sabor açucarado e consistência semi-grossa.