Você está na cozinha preparando um pudim ou um molho especial e percebe que está faltando um ingrediente… leite evaporado! Ou como dizem em alguns outros países, leite perfeito qualquer leite evaporado ideal (devido ao nome da marca). Este pode ser o seu caso ou talvez este produto não seja comum em seu país, seja muito caro ou escasso. Já ouvi muitas pessoas argumentarem sobre todos os itens acima quando se deparam com uma receita que não possui esse ingrediente essencial. Seja qual for o motivo, há sempre uma alternativa para substituir um ingrediente por outro e isso é… prepare em casa!
e se preparar leite evaporado caseiro é difícil? Não, é superfácil e você só precisa de um ingrediente: leite integral. O procedimento é muito fácil, consiste basicamente em reduzir o leite a 60% do seu teor original, cozinhando-o por 1 hora e meia. A única coisa que você precisa além do leite é um pouco de paciência, porque você deve mexer de vez em quando para não criar creme. É simples assim!
No Free Recipe adoramos facilitar a sua vida na hora de cozinhar e, se você não sabe como substituir o leite evaporado, esta receita caseira de leite evaporado vai tirar você de problemas sempre que precisar. Além disso, a durabilidade deste é longa, pois conserva-se excelente por uma semana na geladeira.
1 lanchonete
1h 30m
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer o leite evaporado caseiro:
Como fazer leite evaporado caseiro:
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Esta receita caseira de leite evaporado é tão simples que você só precisa de… 1 ingrediente! Se não tiver leite integral e tiver leite em pó, o procedimento varia um pouco.
Para realizar este procedimento com o leite em pó existem duas maneiras: preparar o leite em pó e misturar com água ou no processo de cozimento adicionar um pouco de manteiga. Seria assim: primeiro você pega 1 copo de leite e 1 copo de água, mistura e pronto. Em seguida, prepare 1 litro de leite em pó, cozinhe por 1 hora e meia, acrescentando 50 gramas de manteiga no processo. Eu experimentei pessoalmente esta segunda receita e o resultado é muito bom.
No entanto, desta vez vamos experimentar o leite integral. Então, se você já se perguntou como fazer leite evaporadoBem, tente esta receita e você verá.
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Coloque o leite integral em uma panela de boca larga. Coloque o fogo forte. espere até quebrar para ferver e abaixe o fogo.
Já verás! Ao terminar esta receita, você não deve mais virar a cabeça pensando em como substituir o leite evaporado.
Truque: Lembre-se: quando começar a ferver, o leite sobe e pode sair da panela. Que bagunça na cozinha!
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Mexa de vez em quando, para evitar a formação de creme. Você pode calcular entre 5 ou 10 minutos entre cada remoção.
Se formar creme, basta removê-lo. Você pode colocar um recipiente, ao lado da cozinha para depositar o creme, a cada vez que for formar. O ideal é não permitir que isso aconteça. Talvez esta seja a única parte um tanto tediosa da receita caseira, porque o resto é muito fácil.
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Por fim, coe o leite evaporado caseiro. Descarte o creme e reserve o líquido.. Lembre-se de que, mesmo cuidando para que o creme não se forme ao cozinhar, sempre pode sobrar alguma coisa. É importante que o leite esteja livre de sedimentos ou produtos da coagulação.
É evidente o aspecto do leite ao final do cozimento e tornando-se leite Ideal ou leite evaporado: cor mais amarelada, sabor adocicado e consistência semi-grossa. Você obterá cerca de 400 mililitros de leite, após a evaporação.
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Imagine as coisas deliciosas que você pode preparar com este produto. Hum! Economizará algum dinheiro e terá sempre este ingrediente requintado à mão. Com a leite evaporado caseiro… todos os pratos se exaltam em sabor e textura! Por exemplo, esta mousse de limão ou este chantilly caseiro.
Você já precisou de leite evaporado e não tinha em mãos? O que você acha desta receita? Você gostou? Se achar interessante, algo semelhante aconteceu com você ou você preparou, por favor, deixe-nos seus comentários e se você adicionar uma foto… muito melhor!
O que é leite evaporado?
Uma pergunta que muitas pessoas fazem é se o leite evaporado é o mesmo que leite condensado. E a resposta é não.
O leite evaporado não é o mesmo que creme de leite ou creme líquido, mas sim leite reduzido, ou seja, 60% da água foi evaporada, resultando em um concentrado muito nutritivo, e também enriquecido em sabor e textura. Esse leite evaporado caseiro tem sabor levemente adocicado, produto do mesmo processo de redução. Sua cor é amarelada, sua textura é mais espessa e tem um cheiro mais aromático; qualidades ideais para enriquecer qualquer prato como esta geleia de leite. Quanto ao seu valor nutricional, este produto contém menos gordura do que as natas e outros produtos lácteos, mas é mais rico em proteínas e hidratos de carbono. Portanto, o leite evaporado não é creme de leite como muitas pessoas pensam.
E para que serve o leite evaporado? Pois bem, este tipo de leite é muito útil na confecção de molhos, cremes e sobremesas, pois confere-lhes uma textura muito suave e realça o seu sabor. No caso da confeitaria, a contribuição deste produto é excepcional, pois confere um toque diferenciado a tudo o que toca. Um bom exemplo são os biscoitos, que têm uma textura mais suculenta e realçam seu sabor. Enquanto os pudins ou geleias de leite têm um interior mais cremoso e saboroso.
Uma pergunta que eu me fiz muitas vezes no passado foi…o que é leite evaporado? Agora sei que é simplesmente um leite reduzido, daí o nome “evaporado”. Assim, o leite reduzido, evaporado ou concentrado potencializa seu sabor e nutrientes, ou seja, os “concentra”. O benefício que você pode obter na cozinha com esse “concentrado” é muito. Teste-o!