Bom dia, boa tarde, boa noite amigos e amigas da internet! Hoje trazemos-lhe um clássico da doçaria espanhola, uma sobremesa simples que certamente o fará recordar a sua infância: leite frito! Existem milhares dessas receitas, mas a melhor é o leite frito da vovó, obviamente. Então preste bem atenção que hoje trago todos os segredos para você fazer essa sobremesa e te levar em uma viagem ao passado.
Pode ser comido acabado de fazer, pode ser comido frio, pode variar com muitas coisas mas tem ingredientes muito comuns que normalmente temos sempre em casa. Então, se você estava com vontade de algo doce, mas não estava com vontade de ir às compras, venha ver minha receita clássica de leite frito e me diga o que achou!
Tabela de conteúdos
sobre leite frito
Embora os ingredientes desta sobremesa sejam a base de qualquer pastelaria clássica mundial, não costuma ser comprada em espaços gastronómicos. O típico leite frito galego é uma sobremesa muito bem caseira. Diz-se que é uma das sobremesas mais típicas de Palencia, em Castilla y León, mas na realidade, embora se acredite que tenha nascido naquele lugar, o lugar que o popularizou foi o norte da Espanha.
Na Corunha também existem algumas receitas escritas que usam pão ralado mas a sua textura é um pouco mais rústica. Os de farinha são mais delicados.
Seja de onde for que venha, esta sobremesa tem um sabor muito cremoso e suave que mistura várias texturas numa só dentada, é muito saborosa!
Costumam ser servidos como sobremesa polvilhados com açúcar comum e canela, embora também fiquem bem com uma calda de caramelo. Você pode brincar com o preenchimento da maneira que quiser, por exemplo, adicionando uma colher de sopa de cacau à mistura e transformando o leite frito em um leite frito com chocolate… Entre mil coisas, é aqui que eles soltam a imaginação!
Bem, não vamos mais sair por aí e vamos fazê-los agora porque estou com fome.
Qualquer coisa que nos perguntem,
Nós lemos na próxima vez!
gaby
receita de leite frito
- Rendimento: 6 a 8 porções.
- Tempo total de preparo: 30 minutos.
- Tempo de descanso intermediário: de 3 a 12 horas.
Ingredientes para um leite frito super cremoso!
- 750 ml de leite integral.
- 100 gr de açúcar impalpável ou de vidro.
- 2 gemas.
- Casca de um limão e uma laranja.
- 75 gr de amido de milho.
- 40gr de manteiga.
- 1 pau de canela.
- 1 vagem de baunilha (ou uma pitada de essência de baunilha).
- Óleo para fritar (o clássico é azeite suave mas use o preferido).
Para revestir:
- Ovo.
- Farinha comum.
- Açúcar comum para polvilhar no final.
Como fazer leite frito fácil, passo a passo
- Separe um copo de leite e reserve. Coloque o restante em uma panela e leve ao fogo quase até o ponto de fervura. Retire do fogo e acrescente a manteiga, as cascas de frutas cítricas, a canela e a baunilha. Misture tudo e deixe em infusão tampado por 5 minutos.
- Misture o amido de milho com o copo de leite, tomando cuidado para não formar grumos.
- Por outro lado, bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma.
- Adicione o copo de leite e o amido de milho e bata novamente até que não haja grumos e fique uma massa homogênea. Reserva.
- Coe o leite infundido e volte ao fogo no fogão.
- Quando estiver em torno de 50 ou 60 graus, comece a adicionar o creme anterior em forma de fio, aos poucos, batendo vigorosamente para não formar grumos. Não pare de mexer para não grudar no fundo. Assim que tiver uma textura mais firme, parecida com creme de confeiteiro: pronto! Tire do fogo.
- Unte ou unte com manteiga uma forma ou prato (para facilitar depois de retirar o leite frito da forma) e despeje a mistura na forma. Alise a superfície com uma espátula. Quando o leite perder a temperatura, cubra com filme ou saco de náilon e leve à geladeira por 3-4 horas (quanto mais tempo, melhor, pois será mais fácil de manusear depois).
- Decorrido o tempo e com o leite bem coalhado, deve-se retirá-lo da forma e cortá-lo em porções quadradas ou retangulares.
- Passe primeiro pela farinha e depois pelo ovo batido, até ficar bem impregnado de todos os lados.
- Frite em óleo abundante em fogo médio-alto por um minuto ou menos. Tem que virar com cuidado para dourar de todos os lados por igual.
- Ao retirá-los da fritura, passe-os por um prato com açúcar (pode ser açúcar misturado com canela em pó).
- Coloque em uma travessa e sirva 🙂