O juane de la selva é um prato emblemático da gastronomia amazônica peruana, originário da região de Moyobamba. O nome de Juane vem dos antigos peruanos que cozinhavam seus alimentos envoltos em uma folha de bijao (uma folha que se parece com a de uma banana) em fogo baixo, esse cozimento foi chamado de “huanar” e com o passar dos anos a palavra foi se transformando e cedendo para “juane”. Ressaltamos que este prato está presente na festa de San Juan que se celebra todo dia 24 de junho. Jungle juane é um delicioso arroz envolto em folha de bijão que pode ser feito com frango, frango, miúdos de frango, peixe e porquinho da índia. Os primeiros juanes eram feitos com mandioca ou mandioca, peixe, callapa e ovo. Mais tarde, com a chegada dos espanhóis, a carne foi acrescentada e a mandioca foi substituída pelo arroz e, em alguns casos, pela azeitona. Este prato leva um molho de cebola e açafrão que costuma ser acompanhado de ají de cocona ou frituras.
Você quer saber como a receita para Juana da selva? No Receitas Grátis queremos te ensinar a preparar esse delicioso prato amazônico na sua casa. Siga estes passos e faça esta receita peruana!
2 comensais
1h 30m
dificuldade média
Ingredientes para fazer Juane de la selva:
Como fazer Juane da selva:
1
Você está se perguntando como fazer juane de la selva peruana? Bem, para começar com a receita de Juane, você deve primeiro corte a cebola em pequenos quadrados e reservar
2
Em uma panela média, coloque os pedaços de frango e adicione 2 litros de água. Como comentamos antes, o frango à juane também é muito popular, por isso você pode adicionar frango se preferir. Cozinhe aproximadamente 30 minutos no caso de frango e 50 minutos se adicionar frango.
Truque: se quiser pode colocar uma pitada de orégano moído.
3
Retire os pedaços com muito cuidado e reserve o fundo do pássaro. Além disso, em uma panela grande em fogo médio você deve colocar um jato de óleo vegetal e refogar a cebola.
4
Adicione o alho picado, cominho, orégano picado e pimenta.. Você também deve adicionar uma colher de sopa de cúrcuma e mexer com a ajuda de uma colher.
5
Adicione os pedaços de frango, a folha de louro e um pouco do caldo. Cozinhe aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.
6
Corte bem as folhas de sachê de coentro.
7
Junte o arroz e cubra com o caldo de galinha., você deve cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja pronto. Não se esqueça de adicionar o sachê de coentro picado.
Truque: o arroz deve ser apenas granulado, portanto, não é necessário que esteja totalmente cozido porque terminará de cozinhar mais tarde.
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Quando o arroz estiver pronto, coloque em uma travessa para esfriar e acrescente 1 ovo. Mexa bem todos os ingredientes.
9
No centro de 2 bijao deixa um em cima do outro adicione o arroz no centro.
10
Adicione um pedaço de frangouma azeitona e meio ovo cozido.
onze
Quando todos os ingredientes estiverem incorporados, com muito cuidado dê um nó com um pavio.
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Leve os juanes para uma panela com água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo médio e tampe a panela.
Truque: a água deve cobrir metade do juane.
13
Abra as folhas de bijao com muito cuidado e sirva com banana frita. ohPronto para comer!
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Juane de la selva e outras receitas peruanas
Ressaltamos que para melhor manipulação das folhas de bijão ou bananeira, recomenda-se passá-las pelo fogo, isso as tornará mais flexíveis. Se você gosta de receitas da selva, não hesite em procurar o tacacho com cecina e o pimentão cocona. Além disso, queremos destacar que uma porção de juane contém 168 calorias, 136 gramas de proteína, 28 gramas de gordura e 385 gramas de carboidratos.
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