Os grampos são deliciosos donuts típicos do período do Carnaval. Em Nápoles encontram-se durante todo o ano, e se os provares perceberás porquê: são mesmo demasiado bons! Os napolitanos realmente sabem muito sobre culinária e, principalmente, pastelaria. Um leva ao outro e, apesar de fritos, são relativamente leves. Então, por que se privar de uma coisa tão boa? O importante é não exagerar. Devo esta receita a uma amiga querida, famosa pelos seus grampos!!
Ingredientes para 10 grampos:
-500 gramas de farinha
-2 batatas (para um peso total de 2,5 hg)
-150 gramas de açúcar + um pouco para adoçar os grampos fritos
-70 gr de manteiga amolecida
-1 saqueta de levedura de cerveja desidratada
– a casca ralada de um limão
-água morna a gosto
– óleo de amendoim para fritar.
Cozimento: 3/4 minutos de cada lado
Dificuldade: média
Baixo custo.
Preparação: primeiro coza as batatas; quando estiverem cozidos, amasse-os com um espremedor de batatas. Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida, as batatas, o fermento, a casca de limão ralada e a água morna necessária para obter uma boa massa trabalhável em uma tigela grande: em seguida, coloque-a para crescer em um lugar quente por pelo menos um ‘agora (ou até a massa dobra).
Após a primeira fermentação, retire alguns pedaços de massa do tamanho de uma laranja pequena (não é bem um termo técnico mas dá a ideia), com o dedo indicador faça um buraco no centro da bola e alargue-a até obter o clássico donut .
Quando tiver preparado todos os donuts, coloque-os para crescer novamente cobertos por 1/2 hora.
Aqueça uma frigideira com bastante óleo para fritar e frite os donuts aos poucos (devem dourar um pouco); coloque-os em papel absorvente para retirar o excesso de gordura e passe-os no açúcar granulado. Se quiser, pode adicionar canela ao açúcar. Eles estão prontos e eu, que sou muito gulosa, não vejo a hora de postar a receita para comer um! Obrigado por estar comigo, um abraço: a Chicchina.