Já viste quando vais a uma pastelaria e aparecem aqueles bolos com uma cobertura de chocolate brilhante, quase como um espelho?
Bem, isso é um ganache de chocolate.
Para ser sincera, sempre pensei que aqueles bolos pareciam um pouco plásticos de tão perfeitos que eram… Até que fiz a minha primeira ganache de chocolate e fiquei tão, tão orgulhosa de mim mesma que me dei beijinhos.
A receita de cobertura de chocolate que vou passar NÃO FALHA. Nunca. Aconteceu o mesmo da primeira à última vez que fiz isso. E eu fiz isso muitas vezes. A seguir explico como banhar um bolo com ele, pois existe uma técnica simples para fazer com que pareça um espelho.
Variando a quantidade de chocolate (isso é para quando estiver mais canchera) você consegue deixar o ganache mais grosso para outros usos (por exemplo: os desenhos de chocolate nos biscoitos que mostro a seguir).
Aqui os deixo, se você beijar, não o faça em público.
Ingredientes
nem tudo que reluz é chocolate
- 250g. creme de leite (1 pote pequeno)
- 200g. chocolate meio amargo
- 1 colher de chá. manteiga
- 1 pitada de sal
Receita de ganache de chocolate (cobertura de chocolate)
É muito simples
1. Pique o chocolate, não precisa ser muito pequeno, mas pode ser picado. Reserve em uma tigela.
2. Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Tenha cuidado para não fervê-lo demais. Ver que começam a borbulhar nas laterais já é o suficiente. Quando este é o estado, imediatamente o removemos do fogo.
3. Adicione o arquivo cdita. manteiga e uma pitada de sal. Mexa até a manteiga derreter.
4. Despeje sobre a tigela onde colocamos o chocolate picado. É importante despejar o creme no chocolate e não o contrário. Não tocamos em nada. E deixe descansar por 5 minutos. Em outras palavras: você está indo embora. Penteie o cabelo, ajeite aquela almofada que caiu, sei lá. Mas você não toca no ganache de chocolate. Porque é tentador saber se está derretendo lá ou o quê.
5. Misture com cuidado, lentamente. A mistura vai começar a se unir e vai se formar um banho bem brilhante e bem achocolatado. A princípio, parece que é feito como um leite com chocolate. Paulina me traiu. Não, Paulina obedece. Você continuou misturando com amor que vai ter sua ganache de chocolate.
como usar esse ganache de chocolate para cobrir um bolo
Coloque o bolo em uma grade e coloque um prato embaixo dele. Isso porque o banho vai cair, assim não desperdiçamos chocolate. Despeje a sebe pouco a pouco, mas continuamente, exatamente no centro do bolo. Essa cobertura não precisa ser distribuída com espátula. Ela vai caindo aos poucos e se acomodando, formando a cobertura perfeita e brilhante que você vê nas confeitarias. Leve à geladeira para endurecer um pouco. voilá! Agora você pode se exibir na casa da sua cunhada.
Mais usos para ganache de chocolate
olha que fofo
O bolo da primeira foto é esse: Bolo de aniversário.