Um pudim caseiro é sempre uma excelente sobremesa em qualquer festa. Seja como acompanhamento de um bolo ou servido como sobremesa principal, este doce é apreciado pela maioria.
Porém, quando o bolo está um pouco enjoativo ou você quer um toque refrescante na mesa de sobremesas, o ideal é optar por um pudim cítrico.
Por isso, desta vez no RecetasGratis iremos surpreendê-lo com esta refrescante pudim de limão e leite condensado. Você ficará viciado em seu sabor!
O pudim de limão caseiro tem uma textura mais compacta que o comum, devido à combinação de leite e limão. O seu sabor fresco mas subtilmente doce torna-a na sobremesa de limão ideal para combinar com outros doces mais sumptuosos. Por seu sabor delicado, é elegante e ideal para comemorações especiais.
As frutas cítricas em geral se destacam pelo sabor harmonioso, quando combinadas com doces. Na confeitaria, as frutas cítricas combinam muito bem com leite ou chocolate. Mousses, tortinhas, bolos, geleias, trufas, chocolates, sorvetes, bolos, ganaches, bombons, molhos, caldas e muitos outros, são enfeitados com aquele toque agridoce.
Ele pudim de limão frio é perfumado, como costumam ser as frutas cítricas. Comumente, essas frutas são utilizadas para aromatizar o leite que posteriormente será utilizado em sobremesas.
O Natal pode ser um desses momentos especiais, ideal para experimentar esta requintada opção gastronómica. O flan de limão e leite condensado equilibra os sabores habituais da época. Todos nós sabemos que dezembro é a época dos excessos. Pratos e sobremesas são geralmente caracterizados nessa época pelo excesso de tempero e doçura, respectivamente.
Nessa época do ano, o ideal é colocar na mesa sobremesas e pratos que proporcionem equilíbrio. No caso dos pratos típicos, as saladas fornecem esse contrapeso. Já na doçaria, os sabores com toque cítrico serão um descanso para o paladar, saturado de percepções.
12 comensais
1h 30m
Sobremesa
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Flan com limão e leite condensado:
Como fazer Flan com limão e leite condensado:
1
Prepare todos os ingredientes, de acordo com os requisitos da receita de pudim de limão e leite condensado e reserve. Primeiro rale a casca do limão (a casca deve ficar bem fina). Em seguida, esprema o conteúdo de limão, até obter 3 colheres de sopa de suco. Bata levemente os ovos. Prepare seu leite evaporado caseiro com antecedência caso não encontre no supermercado ou prefira economizar um pouco.
Para que você obtenha a medida de leite evaporado necessária para esta receita, use a lata de leite condensado como medidor, que ficará na proporção adequada.
Truque: Lembre-se de retirar os ovos da geladeira, pelo menos meia hora antes de usar. Eles devem se aclimatar.
2
Misture todos os ingredientes menos o açúcar.. Mexa até criar uma consistência homogênea.
Tente não formar bolhas de ar porque assim o pudim de limão caseiro ficará com aspecto de queijo. No caso dos queijos caseiros, como o venezuelano, é diferente porque essa textura não incomoda. Se formar bolhas, estoure-as com a colher de pau ou remova-as. Também é favorável que você deixe a mistura descansar por um momento.
3
Para preparar o caramelo líquido, use a quantidade indicada de açúcar e água suficiente para umedecê-lo, sem molhar totalmente. Defina o calor alto. Espere até começar a ferver, a partir desse momento observe o cozimento porque senão o caramelo pode queimar.
Retire o preparado com uma colher de pau, de vez em quando. Você também pode optar por mover a panela, segurando-a pela alça, enquanto o caramelo assume uma cor loira igual. Nesse momento apague o fogo.
Truque: Evite que o caramelo queime, pois fica amargo.
4
Vejo você no molde destinado ao pudim, o caramelo. adquirir Espalhe tudo por dentro do recipiente. Você deve fazer isso rapidamente, porque se o caramelo esfriar será difícil concluir esta etapa. Se isso acontecer, você precisará aquecê-lo novamente.
5
Prepare uma panela grande para o banho-maria. Isso conterá água, que deve cobrir 3/4 partes do molde. Você precisa cobrir a superfície do recipiente que contém o leite condensado e o pudim de limão, com papel alumínio, melhor se pegar o grosso.
Verifique a altura da água a cada 15 ou 20 minutos durante o cozimento para poder substituí-la se necessário. Nunca deixe a panela ficar sem líquido durante o cozimento. A temperatura do queimador será média-alta, próxima ao ponto de ebulição, mas sem deixar a água espirrar.
Lembre-se de evitar que o molde encoste no fundo do pote.
Truque: A água nunca deve tocar o interior da forma, pois pode danificar o pudim de limão caseiro.
6
Espere o leite condensado e o pudim de limão cozinhar entre 1 hora ou 1 hora e meia. Quando o tempo acabar, use um palito ou faca, pique até a metade. Se sair seco está pronto, caso contrário continue cozinhando.
Quando o pudim estiver pronto, deixe-o descansar em temperatura ambiente e leve à geladeira. Após 5 horas ou melhor, de um dia para o outro, desenforme.
Desenformar é muito fácil, basta pegar o pudim de limão e leite condensado e deixe em temperatura ambiente. Depois, quando estiver aclimatado, você balança um pouco o molde de um lado para o outro. No momento em que você perceber que as bordas do pudim estão levemente descoladas, é o momento certo para desenformar. Coloque um prato grande (tamanho adequado para a sobremesa) em cima da forma. Virar e… pronto!
Truque: De preferência, use um palito para não deixar marcas no pudim.
7
realmente preparar um pudim de limão frio é muito fácil e gratificante, desde fazer até comer. Este em especial é muito elegante e perfumado. Convido você a experimentar e compartilhar sua experiência comigo. Comentários valem, assim como uma foto da sua sobremesa. Estou ansioso por isso!
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