Flan de chocolate e café

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Começaremos a preparar este pudim de chocolate e café colocando um pouco de caramelo líquido no base flanera com o auxílio de um pincel de confeiteiro, ou também pode colocar em flaneras individuais se preferir.

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Em seguida, hidratamos as folhas de gelatina em uma tigela com água fria, deixando de molho por 5 minutos. À parte, misturamos o creme de leite e o leite em uma panela grande, depois adicionamos o açúcar, o cacau e o café solúvel e levamos tudo ao fogo. Batemos bem com algumas varetas até obtermos uma mistura homogênea para o nosso pudim de café e chocolate.

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A seguir, escorremos as folhas de gelatina e as colocamos em outra tigela. A seguir juntamos um pouco do preparado quente anterior e mexendo continuamente com uma vara para que a gelatina se dissolva e se misture com tudo por completo. Então despejamos esta mistura na anterior da panela e continue mexendo por alguns minutos para que todos os ingredientes do pudim de café e cacau fiquem bem integrados. Em seguida, retire do fogo.

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A seguir, passamos a mistura do pudim de chocolate e café por uma peneira fina para eliminar os possíveis grumos que possam existir e deixamos aquecer por alguns minutos em temperatura ambiente.

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Em seguida, despejamos a mistura na panela grande ou nas flaneras individuais, cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira por no mínimo 6 horas para que endureça.

Truque: Melhor se deixarmos o pudim de café e cacau descansar na geladeira durante a noite.

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Depois de coalhado, desenformamos o pudim de chocolate e café introduzindo a base da flanera em um pouco de água morna para que se solte mais facilmente do molde e, por fim, decoramos a nosso gosto. Coloquei chantilly, macarrão de chocolate e grãos de café.

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